Perfect Carrot Cake Recipe with vanilla buttercream icing and whipped cream frosting

My husband and I celebrated our 4th  Wedding Anniversary by  cutting of our favorite cake – The carrot Cake. I made this carrot cake and decorated it with dark chocolate pomegranate seeds,  vanilla buttercream icing and whipped cream frosting.

INGREDIENTS:

1. Unsalted Butter, room temperature  – 1 stick or 1/2 cup plus 1 tsp. for pan
2. All purpose flour (Maida) – 1 1/4 cup plus 1 tsp. for pan
3. Baking Powder – 1 tsp.
4. Baking Soda – 1/2 tsp.
5. Salt – 1/2 tsp.
6. Ground cinnamon – 1/2 tsp.
7. Nutmeg powder – 1/2 tsp.
8. Dark brown sugar – 1/2 cup
9. Large eggs – 2 nos.
10. Finely grated Carrots – 1 cup
11. Milk – 1/4 cup
12. Vanilla Extract – 1 tsp.

Measure and place all the ingredients in your work place to make your carrot cake.

Preheat oven to 350 degree F.

Butter a 9-inch cake pan ; dust it with flour, tapping out excess.

In a large bowl, sift together all purpose flour, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg and salt.

With an electric mixer, on medium-high speed, beta butter and brown sugar until fluffy, 4 to 5 minutes.

Add eggs one at a time and beat well.

Add Milk and Vanilla Extract and mix well, scarping down sides of bowl if necessary.

Beat in carrots. Reduce speed to low.

Gradually add flour mixture; beat just until combined.

Transfer batter to prepared pan; smooth top with an offset spatula.

Bake 40 to 45 minutes or  until a tooth pick inserted into the center comes out clean,

Transfer pan to a wire rack to cool  15 minutes. Turn out cake onto rack to cool completely.

Always apply frosting to a cooled cake – a very cold or frozen cake will be even easier to frost, with fewer crumbs.

Comments

Watermelon Oats Milkshake

Watermelon milkshake is a perfect cold refreshing drink on a hot summer day.

INGREDIENTS:

• Seedless Watermelon, diced – 2 cups
• Cold whole Milk – 1 cup
• Oats – 1/2 cup

METHOD:

1. If you want, you can cook oats by adding 2 cups of water in a small pot for a minute or two, stirring often until it becomes thick and bubbly.
2. Remove oats  from the heat and allow  it to cool.
3. Process the watermelon and milk together in a blender until smooth.
4. Serve immediately.

Comments

Ring Making Tutorial

I am very passionate about making jewelry for others and myself in beautiful and elegant designs.

This  beautiful Finger Jewelry features  Blue and White (clear) Cubic Zirconia stones set on a gold colored flower shaped metal base which is glued on a Gold Plated Adjustable Ring Base.

I am so excited  to share very quick and easy handmade ring making technique with you.

Required Materials:

• 8mm/0.32inch Gold/Silver/Rhodium Plated Adjustable Ring Base  -  1
• Gold plated Flower shaped base
• Desired color Cubic Zirconia Stones ( I used blue and clear color stones)
• Super glue or Dazzle-Tac Jewelry Glue or E6000 glue.

METHOD:

• Set Blue and White (clear) stones in the gold colored flower shaped metal base.
• Apply a small drop of glue to the center round part of your Gold/Silver/Rhodium Plated Adjustable Ring Base and place your stone studded flower shaped base to the ring base.
• Now hold together properly both the ring base and stone studded flower base  and allow the glue to dry for 1 minutes.
• I just glued  blue color Cubic Zirconia Stones on both sides of the blue and white stone studded flower base.
• DONE!!!!!

 

Making your own jewelry is both engaging and rewarding. Handmade beaded and stone studded rings can be made for formal or casual wear.

Comments

മത്തങ്ങാ എരിശ്ശേരി Pumpkin Erissery Recipe

മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി (Mathanga Erissery)  Pumpkin (mathanga)  and Van Payaru (Red beans) gram Curry is  one of the traditional recipe of Kerala. Here, in this recipe I am using Green gram ( cherupayar) instead of Van Payaru (Red beans).
INGREDIENTS:

Cheru payar (Green grams) – 1/2  cup

Pumpkin (chopped into small pieces) – 2 cups (I used Yellowish Orange variety of Pumpkins)

Turmeric – 1/4 tsp

Salt – to taste

Water – 2 cups

For Grinding

Grated Coconut – 1/4  cup

Turmeric Powder – A pinch

Garlic Cloves – 2 nos

Cumin  (Jeera) – 1/8 tsp. 

Green Chillies – 3 nos.

Pepper Powder – 1/4 tsp.

Garam masala – 1/4 tsp.

For Seasoning

Oil – 2 tsp.

Mustard Seeds – 1/4 tsp

Dry Red Chillies – 3

Curry Leaves – A sprig

Grated Coconut – 2 Tbsp.

Finely chopped Shallots (Kunjulli) – 4 nos.

 
METHOD:

Soak the green grams  in water for at least 4 hours.

In a mixer jar, add the grated coconut, garlic cloves, Cumin, pepper powder, turmeric powder, and garam masala and grind it  to get a smooth paste.  Keep it  aside.

Pressure cook the green grams by adding enough water (add water so as to cover the green grams )  with 1/4 tsp turmeric powder and salt for 2 – 3  whistle on medium heat. It should be  almost cooked.

Add the  pumpkin pieces and continue to pressure cook on medium flame for 3 more whistles.

Open the lid and transfer the  pumpkin green gram mixture into a big pan. Mash the pumpkin pieces with a spatula. You can leave a few chunky pieces if you like.

Add the ground coconut paste to the pumpkin mixture and cook for 5 - 10  minutes on medium – low heat. mix everything well.

Transfer your curry to a serving bowl.

Heat 2 tsp. of oil in a small pan and splutter mustard seeds. Sauté shallots, dry red chillies and curry leaves.

Reduce heat, add 2 Tbsp.  of grated coconut and roast for a few minutes till brown. Be careful not to burn it.

Pour the seasoning over the curry and gently mix everything.

മത്തങ്ങ എരിശ്ശേരി
ചേരുവകള്‍:

വിളഞ്ഞ മത്തങ്ങ - ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്  - 2 കപ്പ്‌

ചെറു പയർ - 1/2 കപ്പ്‌  (വൻ പയറിനു പകരം ചെറു പയർ ആണ് ഞാൻ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്)

പച്ച മുളക് - 3

തേങ്ങ പൊടിയായി  തിരുമ്മിയത്‌ -  1/4 കപ്പ്

വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി

മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

ജീരകം - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

ഗരം മസാല  - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

കുരുമുളകുപൊടി‌ - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

താളിക്കുന്നതിനാവശ്യമായ ചേരുവകള്‍

• കടുക് - 1/4 ടീസൂണ്‍
• വറ്റൽ മുളക് – 2
• കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിനു
• തേങ്ങ പൊടിയായി  തിരുമ്മിയത്‌ -  2  ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
• കുഞ്ഞുള്ളി ( ചെറിയ ഉള്ളി) -  കനം കുറച്ചു വട്ടത്തിൽ നുറുക്കിയത്  - 4 
• വെളിച്ചെണ്ണ -  2 ടീസ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ചെറു പയർ നന്നായി കഴുകി, രണ്ടുമൂന്നു മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിലിട്ട് കുതിർത്തിയശേഷം, ആവശ്യത്തിനു വെള്ളമൊഴിച്ച് കുക്കറിൽ വേവിച്ചു വയ്ക്കുക.
2. കഷണങ്ങളാ‍ക്കിയ മത്തങ്ങ കാൽ കപ്പു  വെള്ളമൊഴിച്ച്, പാകത്തിന് ഉപ്പും, ഗരം മസാലയും ഒരു നുള്ള്  മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും  ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക.
3. കാൽ കപ്പു തേങ്ങ ചിരകിയതും, പച്ചമുക്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, ജീരകം, കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവയും ചേർത്ത്   നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
4. മത്തങ്ങ നന്നായി വെന്താൽ, വേവിച്ചു വച്ച പയർ ചേർത്ത് എല്ലാം കൂടി ഒന്നുടച്ചു യോജിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം തേങ്ങ അരച്ചതു ചേർത്ത് ഒന്നു തിളയ്ക്കുമ്പോൾ  വാങ്ങിവയ്ക്കുക.
5. കടുക് താളിക്കുന്നതിനു വേണ്ടി ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ  അല്‍പം എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് വറ്റല്‍ മുളക്, കടുക്,  കുഞ്ഞുള്ളി ( ചെറിയ ഉള്ളി) , കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക.
6. കടുകു പൊട്ടിയാലുടൻ  2 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍  തേങ്ങ അതിലേക്ക് ഇട്ട് വറുക്കുക. തേങ്ങ നന്നായി മൂക്കണം.പുളിയുറുമ്പിന്റെ നിറത്തിലാവുന്നതാണ്  ശരിയായ പാകം.
7. ഇത് മത്തങ്ങയും പയറും അരപ്പും ചേര്‍ന്ന കൂട്ടിലേക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക , എരിശ്ശേരി തയ്യാര്‍.

Comments

Resin Cabochons Jewelry - Yellow Rose Flower Ring

 

 

Handmade Yellow Resin Cabochons Rose Flower Ring is perfect for Spring and the pastel trends of the season.

This beautifully detailed finger ring features a lemon yellow resin rose is attached onto an adjustable gold plated ring base. I glued a small white cubic zirconia stone in the resin rose flower center. This lovely ring will add an adorable touch to your outfit.

This beautiful and vibrant yellow rose jewelry is  great for a special occasion or everyday wear.

Handmade Yellow Resin Cabochons Rose Flower Ring is a cute  birthday gift. Comments

Adjustable Mint Green Rose Flower Resin Ring

 

 

This beautiful jewelry was handcrafted with a resin Cabochon rose flower. The flat back rose flower is attached to a nice gold plated adjustable ring base. This Ring is adjustable and will fit ring size 5 to 12.

 

 

This fun flower finger ring is perfect for every occasion and is very easy to make.

 

 

Resin Cabochon Roses are available in varies colors. Use these beautiful resin cabochon flowers in your own handmade designs. These cabochons roses have a flat back so they're ready for gluing onto stud earrings, rings, bobby pins, magnets, charms, or embellish other creative projects.

 

Making your own jewelry is both engaging and rewarding.

 

Comments