Navaratri Pooja Maha Navami Day നവരാത്രി പൂജ മഹാനവമി 2017

Maha Navami is the final day of Navratri celebrations. 

നവരാത്രി ദിവസങ്ങളിലെ ആദ്യത്തെ മൂന്ന് നാളുകളില്‍   ദേവിയെ പാർവ്വതിയായും അടുത്ത മൂന്ന് നാള്‍ ലക്ഷ്മിയായും അവസാനത്തെ മൂന്ന് ദിവസങ്ങളില്‍ സരസ്വതിയായും സങ്കൽപ്പിച്ച് പൂജ നടത്തുന്നു.

സരസ്വതി നമസ്തുഭ്യം 

വരദേ കാമരൂപിണീ 

വിദ്യാരംഭം കരിഷ്യാമി 

സിദ്ധിര്‍ ഭവതുമേസദാ....

Comments

സേമിയ-ചൌവ്വരി പായസം Semiya Sago Payasam Onam Special Payasam

One of my Payasam recipe published in Sthree Dhanam Magazine സ്ത്രീധനം മാഗസീന്‍ on August 2017

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

1. സേമിയ (വെര്‍മസെല്ലി) - 250 ഗ്രാം 
2. പാല്‍ - 1 1/2 ലിറ്റര്‍ 
3. ചൌവ്വരി - 1/2 കപ്പ് 
4. പഞ്ചസാര – 150 ഗ്രാം / ആവശ്യത്തിന് 
5. നെയ്യ് - 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
6. ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍ 
7. കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ് - 5 എണ്ണം / ആവശ്യത്തിന് 
8. ഉണക്ക മുന്തിരി - 5 എണ്ണം / ആവശ്യത്തിന് 
9. വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ 1/2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ നെയ്യില്‍ വറുത്തു കോരി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു വലിയ പാനില്‍ 4 കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച്, വെള്ളം നന്നായി തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ ,തീ കുറച്ചു വച്ച് ,ചൌവ്വരി ചേര്‍ക്കുക. 5 മിനിട്ട് കഴിഞ്ഞു , തീ അല്പം കൂട്ടി വച്ച് (മീഡിയം തീയില്‍ ) 30 മിനിട്ടോളം (ചൌവ്വരിയുടെ നിറം പൂര്‍ണ്ണമായി മാറുന്നത് വരെ ) വേവിക്കുക. ഒരുരുളിയിലോ ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാനിലോ 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ നെയ്യൊഴിച്ച് മീഡിയം തീയില്‍ അടുപ്പതു വച്ച് , അത് ചൂടാകുമ്പോള്‍, സേമിയ ചെറുതായി ഒടിച്ചത് പാനിലേയ്ക്കിട്ടു, നല്ല ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ വറുക്കുക. പാനിലേയ്ക്ക് 1 കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് സേമിയ വേവിക്കുക. വെള്ളം വറ്റാറായി, സേമിയ മുക്കാല്‍ വേവാകുമ്പോള്‍ പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്തിളക്കി വേവിക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് പാലൊഴിച്ച് തുടരെ ഇളക്കുക. വെന്ത ചൌവ്വരി അപ്പോള്‍ തന്നെ അടുപ്പത്തൂന്ന് മാറ്റി തണുത്ത വെള്ളത്തില്‍ കഴുകി, വെള്ളം തോര്‍ത്തിയെടുത്തു സേമിയ -പാല്‍ മിശ്രിതത്തിലേയ്ക്കിടുക.. ആവശ്യമെങ്കില്‍ നെയ്യ് ചേര്‍ക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കി കൊടുക്കണം. പാല്‍ കുറുകി പായസപ്പരുവമായാൽ തീ കെടുത്തി ഏലക്കാപ്പൊടി ചേർത്തിളക്കി, വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ വിതറി പാത്രം അടച്ചു വയ്ക്കുക. ചൂടോടെയോ , നന്നായി തണുത്ത ശേഷം ഫ്രിഡ്ജില്‍ വച്ച് തണുപ്പിച്ചോ ഉപയോഗിക്കാം.

Comments

അത്തപ്പൂക്കളം Athappookkalam with paper flowers ഓണപ്പൂക്കളം

Athappookkalam with handmade Paper flowers 

I am so excited to share these Athapoo pics with you. I made some paper flowers and glued  them on a round cardboard cutout to make these Onam blossoms.  

It took me two days to complete this. Creating each flower for this arrangement is time consuming but satisfying.  

I am thankful to my beloved husband Hareesh for supporting and encouraging my creativity. 

Wish you all a very Prosperous, Healthy, Wealthy and Happy Onam !!!!

Comments

Boondi Ladoo Recipe How to make Boondi Ladoo Diwali Sweets Indian Sweet Recipe Homemade Boondi Ladoo

Boondi Laddu is a very famous Indian dessert usually made during festive times like Diwali, Navaratri.

INGREDIENTS

• Besan Flour (Kadalai Maavu) - 1 cup
• Water –  3/4 – 1 cup
• Baking soda – a  pinch
• Turmeric powder – 1/4 tsp.
• Cardamom powder  - 1/4 tsp.
• Cloves - 2 powdered
• Cashew nuts  -  10 nos.
• Raisins – 15 nos.
• Oil - to deep fry
• Ghee – 2 Tbsp.

To make the sugar syrup

• Sugar – 1 cup
• Water – 1/2 - 3/4 cup (sugar should be just immersed so adjust accordingly)

METHOD:

STEP :- 1

Heat ghee in a small pan on medium flame and  add cashews and fry them  till lightly golden. Transfer them on a paper towel. Add raisins to the pan, when they plump up, remove them from the pan and set aside.

STEP :- 2

preparing the sugar syrup:

1. In a heavy bottomed  pan,  add sugar with water till immersing level and heat it up.
2. Cook the sugar syrup, till you get single string consistency  means  If you take a drop between your thumb and index finger you can see a single string forming - that's the right consistency. Set aside. switch off the flame. Keep the sugar solution aside.
3. The sugar syrup should be hot when you add the boondis. So you can keep the sugar solution on a hot water bath - means  place the pan on a plate or tray filled with hot water. You can fry the boondis and prepare the sugar solution side by side.

STEP :- 3

• Sieve besan flour with baking soda and transfer it to a mixing bowl. Add cloves powder, cardamom powder and turmeric powder to the bowl  and mix everything well. Then  add water little by little to form a thick paste.

• Then add more water to form a flowing batter. If the batter consistency is not perfect the balls will not be round and it will have tails.
• To check if the batter is in correct consistency : First take a spoon and dip the backside of the spoon into batter and hold it on top of the preheated oil. If it drops as perfect rounds then the batter is perfect. If they become flat, the batter is thin and if they get tail ends, the batter is thick. If thin, then add a bit of gram flour and check by frying a few boondis. if thick, then add a bit of water and then do the same test. once you get the correct consistency, proceed with the next step of frying the boondis.

STEP :- 4

• Actually we need 2 laddles for making boondhi : one for making the boondhis and another for draining them from oil.  So take a dry perforated ladle and place it above the hot oil. don't keep too much on a height, as the batter droplets, when falling from a height, do not give a round shape.
• Pour a spoonful of batter on the perforated spoon ladle. Spread the batter lightly with a spoon at the same time. (Normally it  will drip down by itself, you can even spread it using the laddle in circular motion,  like we make dosa, for quicker process). Finish up the batter on the perforated spoon ladle this way.

• Allow it to cook on both sides evenly.It should not be crispy. When the oil stops sizzling, remove the boondis.

• Wipe off the boondi laddle with a cloth for each batch.Alternatively you can wash the boondi laddle and wipe it clean and then start the next batch.Repeat to finish the entire batter. this step also important because if boondis becomes crisp then the boondi ladoos won’t be soft and they won’t be able to absorb the sugar syrup.

STEP :- 5

• Drain the boondis in a tissue and immediately add it to the prepared warm sugar syrup. Once you add all the boondis to the sugar syrup, add fried cashews,raisins,cardamom powder,and cloves powder. Mix everything well. When its still warm enough to handle with your hands shape them into ladoos. You can greese your hands with ghee and start to make ladoos. The syrup and oil will squeeze out while pressing which helps the ladoos becoming moist, but after the sugar crystalizes  it will become dry.

Store in an airtight container and enjoy your homemade sweet boondi ladoos!

NOTES:-

• It keeps well for a week in room temperature itself.
• If the sugar syrup crystallizes and if the boondis become dry just heat up the syrup for a minute or 2 (not more than that)...this is to make the syrup loose then try to shape them it will be easy.
• Always add cashews first while frying then when its fried halfway add raisins and fry till golden brown.
• Batter consistency is very important to get perfect round boondis. So be very careful while adding water.

Comments

Boondi Ladoo Recipe ബൂന്ദി ലഡ്ഡു റെസിപ്പി How to make Boondi Ladoo Indian Sweets Recipe Homemade Boondi Ladoo

ബൂന്തി ലഡ്ഡു ഉണ്ടാക്കുക എന്നത് വളരെ പെട്ടെന്ന് ചെയ്യാവുന്ന ഒരു  കാര്യമല്ല. ആദ്യത്തെ തവണ ഉണ്ടാക്കിയപ്പോൾ ശരിയായില്ല എന്ന കാരണം കൊണ്ട് ആരും തോറ്റു പിന്മാറരുത്‌, വീണ്ടും വീണ്ടും പരിശ്രമിക്കുക. നല്ല ക്ഷമ വേണം. സമയം വേണം. അതൊക്കെയുണ്ടെങ്കിൽ ലഡ്ഡു വീട്ടില് തന്നെ ഉണ്ടാക്കി കഴിക്കാം.

ഞാൻ ആദ്യായിട്ടാണ് ബൂന്ദി ലഡ്ഡു ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
എനിക്ക് എല്ലാ റെസിപ്പികളും ആദ്യത്തെ തവണ വളരെ നന്നായി വരാറുണ്ട്, എന്റെ ആത്മവിശ്വാസ കൂടുതൽ കൊണ്ടാവാം അടുത്ത, തവണയും അതിനടുത്ത തവണയും ഒന്നും ആദ്യത്തെ തവണ ഉണ്ടാക്കുന്നത്ര പെർഫെക്ഷൻ കിട്ടാറില്ല.

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

• കടലമാവ് പൊടി  - 1 കപ്പ്
• മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
• പഞ്ചസാര - 1 കപ്പ്
• അണ്ടിപ്പരിപ്പ് - പത്തെണ്ണം.
• ഉണക്കമുന്തിരി - 15 എണ്ണം
• ഏലയ്ക്കപ്പൊടി  - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
• കല്ക്കണ്ടം - 1 ടേബിൾസ്പൂണ്‍
• ഗ്രാമ്പു പൊടിച്ചത് - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
• നെയ്യ് - 2 ടേബിൾസ്പൂണ്‍
• എണ്ണ - 1 കപ്പ് ( വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് )
• പച്ചകർപൂരം - ഒരു നുള്ള് (optional)

തയാറാക്കുന്ന വിധം
കടലമാവിൽ അല്പം  വെള്ളമൊഴിച്ച് മഞ്ഞൾ  പൊടി, ഗ്രാമ്പു പൊടിച്ചത് എന്നിവയും   ചേർത്ത് കലക്കി വെക്കുക. അധികം വെള്ളം വേണ്ട. അധികം കട്ടിയിലും വേണ്ട.
ഒരു ചെറിയ പാൻ അടുപ്പത്തു വച്ച്, 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍ നെയ്യൊഴിച്ച് അത് ചൂടാകുമ്പോൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് , ഉണക്ക മുന്തിരി എന്നിവ പ്രത്യേകം പ്രത്യേകം വറുത്തു കോരി ഒരു പത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഒരു പരന്ന പാത്രം ചൂടാക്കി, അതിൽ പഞ്ചസാരയിട്ട്  അല്പം വെള്ളമൊഴിച്ച് ഇളക്കി നൂൽ പരുവത്തിൽ പഞ്ചസാര പാനി കാച്ചുക.  ഒരു കപ്പു പഞ്ചസാരയിൽ മുക്കാല്‍ കപ്പു വെള്ളം എന്ന കണക്കിൽ ആണ് ഇത് ചെയ്യേണ്ടത്. വെള്ളമൊഴിച്ച്, ഏലക്ക പൊടി കൂടെ ചേര്‍ത്തു  തിളപ്പിക്കുക. 1൦ മിനുട്ട് കഴിയുമ്പോള്‍ തീ കുറച്ചു വെച്ച് ഈ പാനി, നൂല്‍ പരുവം (one string consistency ) ആയിക്കഴിയുമ്പോള്‍ അടുപ്പത്തു നിന്നും മാറ്റുക. വേണമെങ്കിൽ അര കപ്പ് പാല് കൂടെ ചേർക്കാവുന്നതാണ്‌. പാനി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പാൽ ഒഴിക്കുന്നത്, പഞ്ചസാരയിലെ അഴുക്കെല്ലാം, മുകളിൽ പാടപോലെ പൊങ്ങി വരാൻ വേണ്ടിയാണ്. അതു കോരിക്കളയുക.
ഇനി ഒരു പാനോ  ചീനച്ചട്ടിയോ അടുപ്പത് വച്ച്,  വറുക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ, കലക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന കടല മാവ് ഒരു സ്പൂണ്‍ എടുത്തു, അതിനെ  തുളയുള്ള സ്പൂണിലൂടെ എണ്ണയിലേക്ക് വീഴുന്ന രീതിയിൽ ഒഴിക്കുക്ക. ഇത്തരം കണ്ണറയുള്ള സ്പൂണിന് കണ്ണാപ്പ എന്നാണു പറയുക. എണ്ണപ്പലഹാരം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ കോരിയെടുക്കാൻ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.  ഇങ്ങനെ കണ്ണാപ്പയിലൂടെ എണ്ണയിലേക്ക്  ഒഴിക്കുന്ന കടല മാവ് ചെറിയ  ചെറിയ ഉരുണ്ട മുത്തുകൾ പോലെ കാണപ്പെടും. ഇതാണ് ബൂന്ദി ഷൈപ്പ്. മാവിന്റെ പരുവം ശരിയല്ലെങ്കിൽ  ഇവ റൌണ്ട് ഷൈപ്പു ആയിരിക്കില്ല. വെള്ളം കുറഞ്ഞാൽ ചെറിയ വാല് പോലെ ആയിരിക്കും അവ  എണ്ണയിലേക്ക് വീഴുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന ഷൈപ്പ്, വെള്ളം കൂടി പോയാലോ,  അവ പരന്ന  ഷെയ്പ്പിൽ ആയിരിക്കും   അതുകൊണ്ട് മാവിനെ പരുവം നോക്കാൻ, എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ സ്പൂണിന്റെ മൂട് മാവിൽ മുക്കി, 1 തുള്ളി മാവ് എണ്ണയിൽ വീഴിക്കുക. അന്നേരം റൌണ്ട്  മുത്ത് ഷൈപ്പു അല്ല എങ്കിൽ മാവ് ശരിയായ പാകത്തിലാക്കുക. റൌണ്ട് മുത്തുകൾ മൂത്താൽ കോരിയെടുത്ത് പഞ്ചാരപ്പാനിയിലിടുക. എണ്ണയിൽ ഇട്ടു അവയെ ഒത്തിരി മൊരിയ്ക്കരുത്. കടലമാവ് കലക്കിയത് മുഴുവൻ, കുറേശെ ഇതു പോലെ റൌണ്ട് മുത്തുകൾ ആക്കിയെടുക്കുക. ചിലപ്പോൾ ഇവയിൽ ചിലതൊക്കെ ഒരുമിച്ചു കൂടി നിന്നേക്കും. അതൊക്കെ പെട്ടെന്ന് , ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഇളക്കി വേർതിരിക്കണം. ഓരോ പ്രാവശ്യം ബൂന്ദി വറുത്തു കോരി പാത്രത്തിൽ  ഇടുമ്പോഴും അവയെ ഒന്ന് ഇളക്കുക. വലിയൊരു മിക്സിങ്ങ് ബൌളിൽ വറുത്തെടുത്ത റൌണ്ട് മുത്തുകൾ, കൽക്കണ്ട്, 1 നുള്ള് ഏലയ്ക്ക പൊടി, നെയ്യിൽ വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന അണ്ടിപരുപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയും ചേർത്ത്, അതിലേക്കു പഞ്ചസാര പാനിയും ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. രണ്ടു കയ്യിലും അല്പം നെയ്യ്  പുരട്ടിയ ശേഷം, ഈ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് 1 പിടി എടുത്ത്, ഒരു  കൈയിൽ  വെച്ച്  മറ്റേ കൈ കൊണ്ട് നന്നായി അമർത്തി  ഉരുട്ടുക. പാവ് കട്ടിയായി തുടങ്ങിയാൽ ഒന്ന് അടുപ്പിൽ വെച്ച് ചെറുതായി ചൂടാക്കണം.  ചൂടോടെ തന്നെ ബൂന്ദി ലഡ്ഡുവിനായി (Boondi Ladoo) ഉരുട്ടുക. ഇല്ലെങ്കിൽ ഉരുട്ടാൻ കിട്ടില്ല. ഞാൻ 1 കപ്പ് കടലമാവിൽ നിന്ന് 18 ഇടത്തരം ലഡ്ഡുകൾ ആണ് ഉണ്ടാക്കിയത്.

Comments

Jalebi Recipe Homemade Jalebi How to make Jalebi ജിലേബി

Jalebis ജിലേബി are one of the most popular and favorite  South Asian cuisine. It is considered to be a celebration sweet in India. There are different varieties of jalebis that are available in the market named mawa jalebis, paneer jalebis etc.

INGREDIENTS                                     

• Split Urad Dal - 1 Cup (Wash and soak for at least 4 hours)
• Salt – 1 pinch
• Red Food Color – 3, 4 drops
• Baking Soda – 1/4 tsp. (Optional)
• Oil for deep frying (Use Ghee for better taste, or use half of each)

To make the Syrup

• Sugar - 1 ½ Cups
• Water - 1 Cup
• Red Food Color - 1/8 Teaspoon
• Cardamom powder – 1/4 tsp.

Method of Preparation

1. To soak urad dal, first wash it twice or trice with water and then soak it in warm water. Soak urad dal for atleast  4 hours and grind it by adding 3, 4  Tbsp. water as we do for grinding vadas. (I used approximately less than 1/4 cup of water).The batter should be fluffy and smooth.
2. Mix Salt, Red Food color and Baking Soda in the last stage of grinding.
3. To prepare the sugar syrup, take a big Zip Lock bag and put a  hole on one end of the bag using a nail or any thing pointed; but don't make it too big and dump the batter into it. Don't make the hole by cutting the end of the bag off, as it may result in irregular shaped big holes.
4. In a deep pan mix all the ingredients to make the Syrup and boil. Once boiled, wait for 2 minutes and reduce the flame to low and maintain it like that.
5. On another stove, heat a wide, flat, shallow pan with half an inch of Oil  on medium heat.
6. Squeeze the bag to drop the batter into the hot Oil making the pattern you wish.
7. Fry them on both sides for a minute each and immediately transfer them to the simmering Syrup.
8. Let it soak in the Syrup for two minutes, turning once in between if needed .
9. Take it out each batch  of Jalebies  from the sugar Syrup and keep aside while making the rest.
10. Serve Jalebis warm or at room temperature.

NOTES:

• It is better to practice the shape a few times on a plate before doing it in the Oil. Once done with your practice, transfer the batter on the plate back into the Zip Lock bag and continue with the process.
• Don't fry Jalebis in the Oil for too long, as it will make them very hard and wont absorb Syrup properly.
• The consistency of the Sugar Syrup is very important. It should not reach a one thread consistency. If it reaches there then the Jalebis won’t soak up enough Syrup. On the other hand if the Syrup is very thin, then the Jalebis will become very soggy and will not be sweet enough.
• Sugar Syrup has a tendency to become thicker with time as it is simmering throughout the process. So add more Water in between to get the consistency correct.
• If in case the batter ends up a little thin, add a few teaspoons of Urad Dal Flour to make it thick.

ജിലേബി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

• ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് -  1 കപ്പ്
• നെയ്യ് / എണ്ണ - അര ലിറ്റർ
• പഞ്ചസാര - ഒന്നര  കപ്പ്
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
• വെള്ളം - 1 കപ്പ്
• ജിലേബി കളർ – ആവശ്യത്തിന്
• ഏലക്ക പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 1/8 ടീ സ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

• ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് 4 മണിക്കൂർ കുതിര്‍ത്ത് , ഉഴുന്ന് വടയ്ക്ക് അരയ്ക്കുന്നതു പോലെ അധികം വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്കു ഉപ്പ്, ജിലേബി കളർ, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ്‌ ചെയ്യുക. 
• പഞ്ചസാര പാനിയാക്കി ജിലേബി കളറും, ഏലക്ക പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് , വളരെ കുറഞ്ഞ തീയില്‍ അടുപ്പിൽ തന്നെ വയ്ക്കുക.
• ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച്  ചൂടാകുമ്പോള്‍‍,  തയ്യാറാക്കിയ മാവു മിശ്രിതം പൈപ്പിംഗ് ബാഗിലോ അല്ലെങ്കില്‍ ഒരു ഭാഗത്ത് ചെറിയ ഓട്ടയിട്ട തുണിയിലോ ഒഴിച്ച് , എണ്ണയിലേയ്ക്കു  ജിലേബിയുടെ ആകൃതിയില്‍ പിഴിഞ്ഞൊഴിയ്ക്കുക
• രണ്ടു വശവും വെന്തു കഴിയുമ്പോൾ അവയെ  കോരി തയ്യാറാക്കിവച്ച പഞ്ചസാരപ്പാനിയില്‍  ഇടുക. 3, 4  മിനുട്ട് പഞ്ചസാര പാനിയിൽ ഇട്ടിരുന്നു, ജിലേബിയിലേക്ക് മധുരം നന്നായി പിടിച്ചു കഴിയുമ്പോള്‍ അവയെ  പഞ്ചസാരപ്പാനിയില്‍ നിന്നും മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേയ്ക്ക് മാറ്റുക.
• ബാക്കിയുള്ള മാവിൽ നിന്നും ഇത്തരത്തിൽ ജിലേബികൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുക. 
  

NOTES:

• മാവു മിശ്രിതം പൈപ്പിംഗ് ബാഗിലോ അല്ലെങ്കില്‍ ഒരു ഭാഗത്ത് ചെറിയ ഓട്ടയിട്ട തുണിയിലോ ഒഴിച്ച് ,എണ്ണയിലേയ്ക്കു ജിലേബി ഷൈപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുൻപ് 1 പ്ലേറ്റിൽ ജിലേബി ഷൈപ്പുകൾ  ഉണ്ടാക്കി നോക്കുക.
• ജിലേബികൾ എണ്ണയിൽ ഇട്ടു ഒത്തിരി നേരം വറുക്കരുത്, അവ കട്ടിയായി പോകും മാത്രമല്ല പഞ്ചസാര പാനിയിൽ ഇട്ടാലും മധുരം ഉണ്ടാവില്ല
• ജിലേബിയ്ക്ക് വേണ്ടി പഞ്ചസാര പാനി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. ത്രെഡ് കൻസിസ്റെൻസി ആകാൻ പാടില്ല, എന്നാൽ തീരെ വെള്ളം പോലെ ഇരിക്കാനും  പാടില്ല, രണ്ടിനും ഇടയ്ക്കുള്ളതാവണം പഞ്ചസാര പാനിയുടെ പരുവം.
• പഞ്ചസാര പാനി കട്ടി പിടിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അല്പം വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്തിളക്കി, വേണ്ടുന്ന പരുവത്തിനാക്കുക.

Comments

Egg Biryani മുട്ട ബിരിയാണി

INGREDIENTS:

Basmati Rice - 1 cup

Onion – 2 medium, thinly sliced

Green chillies – 2 nos.

Ginger – 1 inch piece & 3 Garlic pods or 1 Tbsp.  ginger-garlic paste.

Tomato, chopped – 2 , medium

Coriander leaves – fistful

Mint leaves – fistful

Thick curd/plain yogurt - 3 Tbsp.

Fried Onions – 1 cup

Salt as needed

Oil - 2 Tbsp.

Ghee - 3 Tbsp.

Lemon Juice – 1 tsp.
Dry spices and powders for egg biryani  

• Star anise – 1
• Bay leaf – 1
• Shahi jeera / black cumin – 1/2 tsp.
• Green cardamoms – 3 nos
• Cloves – 3 or 4 nos.
• Cinnamon stick – 1 inch
• Black cardamom – 1 no.
• Turmeric powder - 1/4 tsp.
• Red chilli Powder - 1 tsp.
• Homemade  Garam Masala Powder - 1 tsp.
• Freshly ground black pepper  – 1/2 tsp.

For the Eggs

• Eggs –3
• Red chilli powder -1/2 tsp.
• Gram flour/besan flour-1 tsp.
• Finely chopped onion – 1 Tbsp. (optional)
• Chopped coriander leaves – 1 tsp.
• Salt as needed

For Fried Onions 

• Onion for frying – 1medium, very thinly sliced
• Rice flour or corn flour – 1/2 tsp.
• Oil for deep frying 
   
        For Garnishing
• Fried Onions – 1 cup.
• Cashew nuts –10 nos.
• Raisins – 10 nos.
• Coriander Leaves - 1 tbsp.  finely chopped
• Ghee/clarified butter -1 tsp.
• Saffron - 3-4 strands
• Milk - 1 tbsp.

Preparation

• Wash and soak Basmati rice in water for 30-40 minutes. Drain the water completely and set the rice aside in a colander.
• Heat 1 Tsp. of ghee in a wide pan and sauté basmati rice in the pan for a few seconds. This step is optional but adds flavor to the biryani. Keep it aside.
• Hard boil 2 eggs, remove the shells and wash them. Give four long cuts on the white portion of each egg without separating them.
• Thinly slice 2 onions lengthwise and keep it ready. Wash well and finely chop mint and coriander leaves. Chop the tomatoes.
• Soak saffron in a tbsp. of warm milk. Keep it aside.

METHOD:

STEP – 1

How to make  Fried Onions – Cut 1 medium sized onion lengthwise into very thin slices, and ensure that they are almost of same thickness. Sprinkle corn flour on the slices and toss them. Heat oil in a deep pan till hot. Reduce the flame to medium. Add few onion slices at one time and deep fry until brown. Transfer them to an absorbent paper. Keep it aside.

STEP – 2

• Heat ghee in a wide, heavy- bottomed  pan and fry cashew nuts  stirring them on low flame. Fry them till they start changing color.Remove from the heat and transfer the cashews on to a plate lined with a paper towel.
• In the same pan, fry raisins stirring n a low flame as it might burn very quickly and impart an undesirable flavor and color. Fry till it turns a little brown . Remove them immediately from the heat and transfer them on to a plate lined with a paper towel. 
• Add 2 Tbsp. oil to the same pan, add the dry spices (Star anise, Shahi jeera / black cumin, Green cardamoms, Cloves, Cinnamon sticks, Black cardamom and allow them to sizzle.  Add bay leaves.
• Then add thinly sliced onions to the pan and saute until it turns golden brown. Add salt to speed up the process.
• Add slit green chillies and chopped tomatoes saute for a few more minutes.
• Add ginger-garlic paste and saute until the raw flavor of the ginger goes.
• Add mint and coriander leaves.
• Add Red chilli powder, black pepper powder, turmeric powder, garam masala powder and salt needed. Saute well on medium flame until the raw flavor of the spice powder goes. Cover and cook for about 15 minutes on medium flame. Cook until the tomatoes turn mushy.
• Add yogurt/curd and cook for a further 3-4 minutes.
• Add 2 cup of water. When water starts boiling, add basmati rice and lemon juice. Mix well and cook covered. Check for salt by tasting the water. If it is slightly salty, it will be perfect once rice is cooked. When rice is three fourth done, you will see holes appearing on the surface. Add some fried onions, coriander leaves, mint leaves kept for garnishing, saffron soaked in milk and a tsp. of ghee.
• Reduce the heat to low and cook covered for another 10 minutes or until all the water is absorbed and the rice is soft. Mix gently until rice and egg masala are mixed well.

STEP – 3

How to prepare eggs for egg biryani

• In a bowl, break an egg, add chilli powder, chopped onion, salt need and gram flour (besan/kadalai mavu). Mix well.
• Coat well  the hard boiled eggs in the above mixture.
• Heat a tsp.  of oil in a pan and add the mixture along with the coated boiled eggs. Add finely chopped coriander leaves and cook until the mixture scrambles.

STEP – 4

Garnishing the Yummy Egg Biryani

• Add the hard boiled eggs and some egg scramble to the rice and mix well gently and

• Garnish Egg biryani with remaining scrambled eggs, fried onions, fried cashew nuts, fried Raisins, and chopped coriander leaves.  

• Serve egg biryani with a raita and papad or chips.

 

Comments

Homemade Blueberry Muffins Recipe

Successful and delicious, soft, fluffy Muffin making depends on 3 important activities; measuring, mixing and baking. Preparing Blueberry muffins are very easy job. It is really  soft , sweet and truly delicious one. Both Kids and Adult can enjoy these tasty Muffins.

INGREDIENTS:

• All-purpose flour or Wheat flour, sifted -  2.5 cups or 13 ounces / 369 grams [I used wheat flour]
• Baking powder,sifted - 1 tbsp. / 9 grams
• White sugar or Brown sugar - 1.5 cups or 10.5 ounces / 298 grams [ I used brown sugar]
• Unsalted  butter, softened- 1 stick
• Salt - 1 and 1/2 teaspoons
• Large eggs – 2 nos.
• Milk - 1/2 cup + 2 tablespoons or 5 ounces / 142 grams
• Vanilla extract - 1 tablespoon / 15 ml
• Vegetable oil - 5 tablespoons or 2 and 1/2 ounces / 71 grams
• Fresh blueberries - washed and patted dry - 1.5 cups

These tender, moist blueberry muffins are perfect for breakfast or an afternoon snack.Muffins are really best on the first day.

METHOD:

Step 1: Measure and place all the ingredients in your work place to make Blueberry Muffins.  

Step 2: Use your  food processor to crush the berries. Keep it aside.

Step 3: Preheat an oven to 375°F. Grease one  12- cup muffin pan or Two 6-cup muffin pans with butter.

Step 4: In a medium sized bowl combine together All purpose flour or wheat flour, Baking powder, Baking soda and Salt. keep it aside.

Step 5: In a separate large mixing bowl, add the sugar and softened butter.

Step 6: Using your electric mixer, mix the butter and  sugar together at medium speed for 5 minutes. This will cream the butter and sugar together. It should be smooth in texture and light in color.

Step 7: Crack the eggs into a separate bowl and whisk them together. Whisk in the oil, vanilla, and milk into the eggs.

Step 8: With your electric mixer on low speed, mix this egg mixture into the creamed butter. Scrape the sides of the bowl down if needed.

Step 9: Now your  liquid batter is ready to add to the flour mixture. So mix in the flour and baking soda mixture (the mixture which you put aside in step 4) little by little to the liquid batter. Do this on the mixer's lowest speed setting. Dump about 1/4 of the flour mixture in at a time. As soon as you don't see any white flour in the mixture, add another quarter, repeat the process. DO NOT OVER MIX IT. You just need the flour mixture to just come together. You DO NOT want a smooth batter. It is better if it lumpy. If you over mix, the muffins will become tough.

Step 10: Gently fold in crushed blueberries to the batter with a spatula. If you don’t  want to crush the blueberries and stain the batter blue, you can just fold in a handful of fresh blueberries to the batter. 

Step 11: Go ahead and spoon the blueberry muffin batter into each muffin cup so that each is about 3/4 of the way full. An ice cream scoop might be easier to use then a spoon.

Step 12: Gently bang the muffin tray against the side of a counter and then tap the tray on a flat surface. This will release any air bubbles in the batter.

Step 13: If you have some fresh blueberries, gently push some into the tops of the muffin batter in each of the cups. This way you will see some blueberries on the top of each muffin once baked.

Step 14: Place your muffin tray in the oven and bake for about 30 minutes at 375º Fahrenheit, or until the blueberry muffins are golden brown in color and a toothpick or cake tester inserted into the center of the muffins comes out clean.
Step 15: Using oven mitts, remove the muffin pan from the oven and place it on a wire cooling rack. Let the muffins cool for at least 15 minutes before removing them from the pan. Then use a toothpick or cake tester to circle around the outside of each muffin to allow it to easily break free of the pan. It will allow you to easily lift the muffins out of the pan.

Step 16: Serve your  delicious Blueberry Muffins with hot Tea or Coffee or Milk.

Muffins may be kept at room temperature for up to two days; cover with foil or plastic wrap or place in an air tight container to prevent drying out.

Muffins will keep for an additional week in refrigerator, covered with foil or plastic wrap or in plastic bags.

Comments