Scones Recipe സ്‌കോണ്‍സ്

Scones (സ്‌കോണ്‍സ്) Recipe  published in Sthree Dhanam (സ്ത്രീധനം)  Magazine

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

• മൈദാ മാവ് - 2 കപ്പ് 
• പഞ്ചസാര, പൊടിച്ചത് - 1/4 കപ്പ് 
• ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ - 2 ടീ സ്പൂണ്‍ 
• ഉപ്പ് - 1/8 ടീ സ്പൂണ്‍ 
• വെണ്ണ - 6 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
• മുട്ട - 1 (മുട്ട നന്നായി അടിച്ചു പതപ്പിച്ചതില്‍ നിന്ന് 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ മാറ്റി വയ്ക്കുക.) 
• ബട്ടര്‍മില്‍ക്ക് - 1/2 കപ്പ്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഓവൻ180ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക.

ബേക്കിങ്ങ് ട്രേയിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വിരിക്കുകയോ, പാര്‍ച്മെന്‍റ്  പേപ്പര്‍ ഇട്ടു വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക. 

 

ഒരു ബൌളില്‍ മൈദാ മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍, ഉപ്പ് എന്നിവയെടുത്ത്, സ്പൂണ്‍ കൊണ്ട് ചേര്‍ത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. മറ്റൊരു വലിയ ബൌളില്‍ ബട്ടര്‍ എടുത്ത്, അതിനെ ഒരു ഹാന്‍ഡ് മിക്‌സര്‍ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്ന് ബീറ്റ് ചെയ്തു ബട്ടര്‍ ഉടച്ചെടുക്കുക.. അതിലേക്കു 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇനി മുട്ടയും ബട്ടര്‍ മില്‍ക്കും ചേര്‍ത്ത് 15 സെക്കന്റ്‌ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിലേക്ക് മൈദ - ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ മിശ്രിതം കൂടെ ചേര്‍ത്ത് കൈ കൊണ്ട് കുഴച്ചു യോജിപ്പിക്കുക. ഒത്തിരി നേരം നീഡ്‌ ചെയ്യേണ്ടതില്ല, എല്ലാം ചേര്‍ത്തിളക്കി യോജിപ്പിച്ചു എന്ന് ഉറപ്പാക്കിയാല്‍ മതി. വര്‍ക്ക്‌ സ്പെയ്സില്‍ അല്പം മൈദ പൊടി വിതറി, കുഴച്ചെടുത്ത സ്‌കോണ്‍സ് ഡോ അവിടെ വച്ച് 8 ഇഞ്ച്‌ (20 cm) റൌണ്ട് ആയി പരത്തിയെടുക്കുക. എന്നിട്ട് അതിനെ 8 ത്രികോണങ്ങള്‍ ആയി ഭാഗിക്കുക. ഓരോ ത്രികോണത്തെയും 2 ഇഞ്ച്‌ അകലത്തിലായി തയാറാക്കു വച്ചിരിക്കുന്ന ബേക്കിങ്ങ് ട്രേയിൽ നിരത്തുക. ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്, നേരത്തെ മാറ്റി വച്ചിരിക്കുന്ന 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ മുട്ടയെടുത്ത് ഓരോ സ്കോണിനെയും എഗ്ഗ് വാഷ്‌ ചെയ്യുക. ഇനി ഓരോ സ്കോണിന്റെയും മുകളിലായി അല്പം പഞ്ചസാര വിതറുക. സ്‌കോണ്‍സ്ന്‍റെ മുകള്‍ ഭാഗം ക്രിസ്പി ആകാന്‍ ഇതു സഹായിക്കും. ഇനി ഇതിനെ പ്രീ ഹീറ്റ്ഡ് (180 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍) ഓവനിൽ വച്ച് 20-30 മിനിറ്റ് ടൈം സെറ്റ് ചെയ്ത് (സ്‌കോണ്‍സ് നേരിയ ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ) ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക. ഇനി ബേക്കിങ്ങ് ട്രേയിൽ നിന്നെടുത്തു കൂളിംഗ്‌ റാക്കില്‍ 5 മിനുറ്റ് വയ്ക്കുക.

ചെറു ചൂടോടെ തന്നെ ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാം. ഇത്തരത്തില്‍ സ്‌കോണ്‍സ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ ചെറുതായി മുറിച്ച സ്ട്രോബറി, ബ്ലൂബറി, അല്ലെങ്കില്‍ സ്ട്രോബറി ജാം, ബ്ലൂബറി ജാം, ഇതില്‍ ഏതേലും ഒക്കെ കൂടെ ചേര്‍ത്ത് ഇവയെ സ്ട്രോബറി സ്‌കോണ്‍സ്, ബ്ലൂബറി സ്‌കോണ്‍സ് എന്നിവയാക്കി മാറ്റാം.

Comments

Bread Upma Recipe ബ്രഡ്‌ ഉപ്പുമാവ്

One of my recipe published in Sthree Dhanam Magazine സ്ത്രീധനം മാഗസീന്‍ 

INGREDIENTS:

• White bread slices – 8 nos
• Onion, finely chopped – 1, medium
• Tomato, cubed – 1 no
• Green chillies, finely chopped – 2 nos
• Ginger, grated – 1 tsp
• Turmeric powder – 1/4 tsp
• Red Chilly powder – 1 tsp
• Coriander powder – 1 tsp
• Salt – to taste
• Coriander leaves, finely chopped – 2 Tbsp
• Lemon juice – 1 tsp
• Warm water – 2 Tbsp

For Seasoning:

• Oil – 1 tsp
• Mustard seeds – 1/4 tsp
• Urad dal / Uzhunnu parippu – 1/2 tsp
• Channa dal / Kadala parippu – 1/2 tsp
• Asafoetida – 1/8 tsp

 METHOD:

• Cut each bread slices to 16 square pieces (make 4 squares from 1 bread slice and, make 4 square pieces from each of the 4 squares, you will get 16 small square pieces from one bread slice)
• Heat oil in a Kadai / thick bottomed pan and splutter mustard seeds in it.
• Now add Urad dal, Channa dal and toast till it become light brown color.
• As soon as add Asafoetisa , chopped onions, green chillies, ginger and sauté them on  medium heat till the onions become translucent.
• Now add turmeric powder, red chilly powder , coriander powder, and salt. Mix everything well and cook for 2 minutes.
• Add chopped tomatoes to the pan cover and cook till the tomatoes  are soft and mushy.
• Now add the bread pieces, lemon juice and mix it well with other ingredients. Reduce the flame. If  necessary ,add 1 or 2 Tbsp warm water, mix everything well, cover and cook for 2 more minutes.
• Remove from fire.Now add freshly chopped coriander leaves and serve it hot.

ബ്രഡ്‌ ഉപ്പുമാവ്

ചേരുവകകൾ

1. ബ്രഡ് കഷണങ്ങള്‍ - എട്ട് (ഓരോ ബ്രഡ് കഷണത്തെയും 16 ചതുര കഷണങ്ങള്‍ ആക്കുക.)
2. സവാള - 1, വളരെ ചെറുതായി, കനം കുറച്ചു അരിഞ്ഞത്‌.
3. പച്ചമുളക്‌ രണ്ട്‌- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌
4. പഴുത്ത തക്കാളി - ഒന്ന് ചെറുതായി മുറിച്ചത്
5. ഇഞ്ചി, ചതച്ചത് - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
6. മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
7. മുളക് പൊടി - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
8. മല്ലി പൊടി - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
9. കടുക്‌ - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
10. ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് - 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍
11. കടല പരിപ്പ് - 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍
12. കായം - 1/8 ടീ സ്പൂണ്‍
13. മല്ലിയില ചെറുതായി നുറുക്കിയത് - 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
14. പാചകയെണ്ണ - 1 ടീ സ്പൂണ്‍ (വെളിച്ചെണ്ണ വേണമെന്ന് നിര്‍ബന്ധമില്ല)
15. നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീ സ്പൂണ്‍
16. ഉപ്പു – ആവശ്യത്തിനു
17. വെള്ളം - 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്തു വെച്ച്, എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതില്‍ കടുക് ഇടുക.
• കടുക് പൊട്ടുമ്പോള്‍ , ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, കടല പരിപ്പ് എന്നിവ ഇട്ടു മൂപ്പിക്കുക.
• അതിലേക്കു കായവും, സവാള അരിഞ്ഞതും, ഇഞ്ചി ചതച്ചതും , പച്ചമുളക് വട്ടത്തിൽ മുറിച്ചതും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
• സവാള നന്നായി വഴന്നു വരുമ്പോൾ അതിലേക്കു, മഞ്ഞൾ പൊടി, മുളക് പൊടി, മല്ലി പൊടി , ഉപ്പു എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലത് പോലെ ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.
• അതിലേക്കു തക്കാളി മുറിച്ചതും ചേർത്ത് അടച്ചു വച്ച് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• തക്കാളി നന്നായി വെന്തു ഉടഞ്ഞു ചേരുമ്പോൾ ബ്രഡ് കഷണങ്ങള്‍ ഇട്ടു നാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.ആവശ്യമെങ്കിൽ 2, 3 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍ വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇളക്കാം.
• തീയില നിന്ന് മാറ്റി, ചെറുതായി നുറുക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് 2,3 മിനിറ്റ് അടച്ചു വയ്ക്കുക.
  ബ്രഡ്‌ ഉപ്പുമാവ് തയ്യാർ.
• ചൂടോടെ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് വിളമ്പി കഴിക്കുക.

Comments

Banana Pancake Recipe ബനാന പാന്‍കേക്ക്സ്

One of my recipe published in Sthreedhanam Magazine  on June 2016 ( ബനാന പാന്‍കേക്ക്സ്  റെസിപി 2016 ജൂണ്‍ മാസത്തെ സ്ത്രീധനം മാഗസീനില്‍ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു  വന്നത്) 

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ 

• മൈദാ മാവ് അല്ലെങ്കില്‍ ഗോതമ്പു പൊടി - 1 കപ്പ് 
• പഞ്ചസാര - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
• ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ - 1 ടീ സ്പൂണ്‍ 
• ഉപ്പ് - 1/8 ടീ സ്പൂണ്‍ 
• മുട്ട , ബീറ്റ് ചെയ്തത് - 1 
• പാല്‍ - 1 കപ്പ് 
• വെജിറ്റബിള്‍ എണ്ണ - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
• നന്നായി പഴുത്ത പഴം, ചെറുതായി മുറിച്ചത് - 2 എണ്ണം 
• കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചത് - 1 നുള്ള് 
• വാനില എക്സ്ട്രാറ്റ് - 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു മിക്സിംഗ് ബൌളില്‍ മൈദാ മാവ് അല്ലെങ്കില്‍ ഗോതമ്പു പൊടി, പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍, ഉപ്പ്, കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചത് എന്നിവ എടുത്ത് സ്പൂണ്‍ കൊണ്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. പാല്‍, ചെറുതായി മുറിച്ച പഴം, മുട്ട ബീറ്റ് ചെയ്തത്, വാനില എക്സ്ട്രാറ്റ്, വെജിറ്റബിള്‍ ഓയില്‍ എന്നിവ മിക്സിയില്‍ അടിച്ചെടുത്തു മറ്റൊരു ബൌളിലേയ്ക്ക് ഒഴിച്ച് വയ്ക്കുക. ഇനിയീ പാല്‍- പഴം- മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേയ്ക്ക് മൈദ-പഞ്ചസാര മിശ്രിതം കുറേശ്ശെയായി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ദോശമാവിന്റെ പരുവത്തിൽ ആണ് മാവ് കലക്കേണ്ടുന്നത്. 

ഒരു പാന്‍ അടുപ്പത്ത് വച്ച്, ചൂടാകുമ്പോള്‍ നെയ്യ് മയം പുരട്ടി, ഒരു തവി മാവ് ഒഴിച്ചു കനം കുറച്ചു പരത്തി, ഇരു പുറവും ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ വേവിച്ച് പാന്‍കേക്കുകള്‍ ഉണ്ടാക്കുക. ഓരോ പാന്‍കേക്കിലും തേങ്ങ-പഞ്ചസാര കൂട്ടു വച്ച് ചുരുട്ടി പ്ലേറ്റില്‍ വയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കില്‍ തേനോ മാപ്പിള്‍ സിറപ്പോ ഒഴിച്ച് അധികം തണുക്കാതെ വിളമ്പുക.

Comments

Chicken 65 Recipe ചിക്കന്‍ 65

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

• എല്ലില്ലാത്ത കോഴിക്കഷണങ്ങള്‍ (ഇടത്തരം കഷണങ്ങള്‍ ആയി മുറിച്ചത്) - 1/2 കിലോ 
• എണ്ണ – മുക്കിപ്പൊരിക്കാന്‍ ആവശ്യമായത്

അരച്ചെടുക്കേണ്ട ചേരുവകള്‍

• ഇഞ്ചി - 2 ഇഞ്ച്‌ നീളത്തില്‍ (ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍) 
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി 
• പച്ചമുളക് - 2 
• മല്ലിയില - 1 പിടി 
• കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്

മസാലയ്ക്കായി ചേര്‍ത്ത് യോജിപ്പിച്ചു വയ്ക്കേണ്ടുന്ന ചേരുവകള്‍

• മുളകു പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ 
• മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ 
• മഞ്ഞള്‍ പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍ 
• ഗരം മസാല – 1ടീസ്പൂണ്‍ 
• ജീരകപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ 
• കോണ്‍ ഫ്ലോര്‍ - 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
• അരിപ്പൊടി - 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
• മൈദമാവ്‌ - 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
• തൈര് - 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
• നാരങ്ങാനീര് - 3 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
• ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് 
• റെഡ് ഫുഡ്‌ കളര്‍ - 2 തുള്ളി (optional)

അലങ്കരിക്കുന്നതിന് 

• സവാള - വട്ടത്തില്‍ കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത് 
• മല്ലിയില 
• ചെറു നാരങ്ങ മുറിച്ചത്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

അരച്ചെടുക്കേണ്ട ചേരുവകള്‍ അരച്ചെടുത്ത് മസാലയ്ക്കായി യോജിപ്പിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകളുമായി മിക്സ്‌ ചെയ്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. മസാലയില്‍ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയെടുത്ത കോഴി കഷണങ്ങള്‍ ഈ മസാലക്കൂട്ടിലേയ്ക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഒരു മണിക്കൂര്‍ വയ്ക്കുക. 

ഒരു പാനോ ചീനച്ചട്ടിയോ അടുപ്പത്ത് വച്ച് അതില്‍ വറുക്കാനാവശ്യമായ എണ്ണയൊഴിച്ച്, പാന്‍ നന്നായി ചൂടാകുമ്പോള്‍ അതിലേയ്ക്ക് കോഴിക്കഷണങ്ങള്‍ ഇട്ട്, അവ ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ വറുത്തു കോരുക. വറുത്തെടുത്ത കോഴിക്കഷണങ്ങളെ വിളമ്പാനുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി സവാള, മല്ലിയില, ചെറു നാരങ്ങ മുറിച്ചത് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പാം.

 

Comments

Onion Rings ഒണിയന്‍ റിങ്ങ്സ് / സവാള റിങ്ങ്സ്

 ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ 

• സവാള - 2 
• മൈദ - 1/2 കപ്പ് + 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 
• അരിപ്പൊടി - 1/4 കപ്പ് 
• ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ - 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍ 
• മുളകു പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍ 
• വെളുത്തുള്ളി പൌഡര്‍ - 1 നുള്ള് 
• കുരുമുളക് പൊടി - 1 നുള്ള് 
• ഉപ്പ് - 1/8 ടീ സ്പൂണ്‍
• പാല്‍ - 3/4 കപ്പ് 
• ബ്രെഡ്‌ ക്രംപ്സ് - 3/4 കപ്പ് 
• എണ്ണ - മുക്കിപ്പൊരിക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

സവാള 1/4 ഇഞ്ച്‌ കനത്തില്‍ വട്ടത്തില്‍ കുറുകെ കട്ട്‌ ചെയ്ത്, ഇതിൽ നിന്നു ഒണിയന്‍ റിങ്ങ്സ് ലയെർ മാറ്റി എടുക്കുക.

ഒരു മിക്സിംഗ് ബൌളില്‍ മൈദയെടുത്ത്, ഓരോ ഒണിയന്‍ റിങ്ങ്സിനെയും മൈദാ മാവില്‍ നന്നായി കോട്ട് ചെയ്തെടുത്തു മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇനി ആ ബൌളിലേയ്ക്ക് അരിപ്പൊടി, ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍, മുളകുപൊടി, വെളുത്തുള്ളി പൌഡര്‍, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ എടുത്ത് ഒരു വിസ്ക്ക് കൊണ്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് പാല് കൂടെ ഒഴിച്ച്, എല്ലാം ഒന്നു മിക്സ്‌ ചെയ്ത് എടുക്കുക. ബാറ്റര്‍ റെഡി. ബാറ്റര്‍ ഒത്തിരി കട്ടിയാകാനോ തീരെ വെള്ളം പോലെ ആകാനോ പാടില്ല. ദോശ മാവിന്‍റെ പരുവം ആണ് വേണ്ടത്. ഒണിയന്‍ റിങ്ങ്സ് ഓരോന്നായെടുത്ത് ഈ ബാറ്ററില്‍ മുക്കി ഒരു വയര്‍ റാക്കിലേയ്ക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക. വയര്‍ റാക്കിനടിയില്‍ കിച്ചന്‍ ടവ്വലോ, പ്ലാസ്റിക് ഷീറ്റോ, അലുമിനിയം ഫോയിലോ ഇട്ടിട്ടു വേണം മാവില്‍ മുക്കിയെടുത്ത ഒണിയന്‍ റിങ്ങ്സ് നിരത്തി വയ്ക്കേണ്ടുന്നത് (ഒണിയന്‍ റിങ്ങ്സില്‍ നിന്ന് മാവ് ട്രിപ്പ് ചെയ്യുന്നുണ്ടായിരിക്കും എന്ന് ഓര്‍ക്കുക). ഒരു പ്ലേറ്റിലോ വലിയ ബൌളിലോ ബ്രെഡ്‌ ക്രംപ്സ് എടുക്കുക. മാവില്‍ മുക്കിയെടുത്തു വയര്‍ റാക്കില്‍ വച്ചിരിക്കുന്ന ഒണിയന്‍ റിങ്ങ്സ് ഓരോന്നായി എടുത്ത് ബ്രെഡ്‌ ക്രംപ്സ് കോട്ട് ചെയ്തു മറ്റൊരു വയര്‍ റാക്കിലോ പ്ലേറ്റിലോ നിരത്തി വയ്ക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വച്ച്, മുക്കിപ്പൊരിക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയൊഴിച്ച്, അത് നന്നായി ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഒണിയന്‍ റിങ്ങ്സ് എണ്ണയിലേയ്ക്കിട്ടു ഇരു പുറവും ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ വറുത്തു കോരുക. തീ ഒത്തിരി കൂട്ടി വയ്ക്കരുത്, മീഡിയം ഫ്ലയ്മില്‍ വേണം വറുത്തെടുക്കാന്‍, അല്ലെങ്കില്‍ ഒണിയന്‍ റിങ്ങ്സ് വേണ്ടത്ര ക്രിസ്പി ആവില്ല. ടോമടോ സോസിനോപ്പമോ ഏതെങ്കിലും ചട്ണിയോടോപ്പമോ കഴിക്കാം.

Comments

Banana Walnut Muffins ബനാന വാല്‍നട്ട് മഫിന്‍

Recipe In English is Here 

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

1. ഗോതമ്പ് പൊടി അല്ലെങ്കിൽ മൈദ മാവ് - 2 കപ്പ്‌ + 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ (ഞാൻ ഗോതമ്പ് പൊടിയാണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്) 
2. ബേക്കിംഗ് സോഡ – 1 ടീ സ്പൂണ്‍ 
3. ബേക്കിംഗ് പൌഡർ - 1 ടീ സ്പൂണ്‍ 
4. ഉപ്പ് - ¼ ടീ സ്പൂണ്‍ 
5. വാനില എസ്സെൻസ് - 1 ടീ സ്പൂണ്‍ 
6. പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് - ¾ - 1 കപ്പ്‌ 
7. നന്നായി പഴുത്ത പഴം - 2 
8. വാല്‍നട്ട് ചെറുതായി നുറുക്കിയത് - മുക്കാല്‍ കപ്പ് 
9. എണ്ണ - 1/2 കപ്പ്‌ 
10. പാൽ – ½ കപ്പ് 
11. മുട്ട - 3

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

12 കപ്പ്-നോണ്‍ സ്ടിക്ക് മഫിന്‍ എടുത്ത് അതിന്റെ ഓരോ കപ്പുകളിലും വെണ്ണ മയം പുരട്ടി വയ്ക്കുക.

നന്നായി പഴുത്ത പഴം തൊലി കളഞ്ഞ് മിക്സിയില്‍ അടിച്ചെടുക്കുക.

ഓവന്റെ താപനില 180 ഡിഗ്രിസെൽഷ്യസിൽ ക്രമീകരിച്ചു പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു വലിയ ബൌളിൽ ഗോതമ്പ് പൊടി അരിച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്കു ബേക്കിംഗ് സോഡാ, ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു സ്പൂണ്‍ കൊണ്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. മറ്റൊരു മിക്സിംഗ് ബൌളിൽ മുട്ടകള്‍ ഓരോന്നായി പൊട്ടിച്ചു ഒഴിച്ച്, ഹാൻഡ്‌ ഹെൽഡ് ഇലക്ട്രിക്ക് മിക്സെർ അല്ലെങ്കിൽ എഗ്ഗ് ബീറ്റര്‍ ഉപയോഗിച്ചു മുട്ട നന്നായി അടിച്ചു പതപ്പിക്കുക. അതിലേക്കു പഞ്ചസാര ചേർന്ന് പിന്നെയും ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇനി വാനില എസ്സെൻസ്, പാൽ, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് സ്പീഡ് കുറച്ചു 30 സെക്കന്റ്‌ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ മുട്ട-പാൽ മിശ്രിതത്തെ ഗോതമ്പ് മിശ്രിതത്തിലേയ്ക്ക് ഒഴിച്ച്, ഒരു സ്പൂണ്‍ കൊണ്ട് എല്ലാം ഒന്ന് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. അതിലേക്കു മിക്സില്‍ അടിച്ചെടുത്ത പഴം ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഇനി നുറുക്കി വച്ചിരിക്കുന്ന വാല്‍നട്ട് കൂടെ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. (ഒത്തിരി നേരം ഇതിനെ കുഴയ്ക്കരുത്‌. മഫിൻ കട്ടിയായി പോകും). മഫിന്‍ ബാറ്റര്‍ റെഡി. നേരത്തെ വെണ്ണ മയം പുരട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന പാനിലെ ഓരോ കപ്പിലും മുക്കാൽഭാഗത്തോളം മാത്രം മാവൊഴിച്ച്, പ്രീ ഹീറ്റ്ഡ്(180 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍) ഓവനിൽ വച്ച് 20-25 മിനിറ്റ് ടൈം സെറ്റ് ചെയ്ത് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക.

Comments

Cocoa Powder Muffin കൊക്കോ പൌഡർ മഫിൻ

One of my six Christmas special Food Recipes Published in a Malayalam magazine, Sthree Dhanam on December 2015

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

• ഗോതമ്പ് പൊടി അല്ലെങ്കിൽ മൈദ - 2 കപ്പ്‌ (ഞാൻ ഗോതമ്പ് പൊടിയാണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്)
• അണ്‍ സ്വീറ്റെൻഡ്‌ കൊക്കോ പൌഡർ - 6 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
• ബേക്കിംഗ് സോഡാ - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
• ബേക്കിംഗ് പൌഡർ - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
• ഉപ്പ് - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
• വാനില എസ്സെൻസ് - 1 ടീ സ്പൂണ്‍
• എണ്ണ - 1/2 കപ്പ്‌
• പാൽ - 1 കപ്പ്
• മുട്ട - 4 ( 3 ആയാലും മതി)
• പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത് - 1 കപ്പ്‌ ( നല്ല മധുരം വേണമെങ്കിൽ ഒന്നര കപ്പ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുക)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

12 കപ്പ്- നോണ്‍ സ്ടിക്ക് മഫിൻ പാൻ എടുത്തു അതിന്റെ ഓരോ കപ്പുകളിലും വെണ്ണ പുരട്ടി വയ്ക്കുക.
ഓവന്റെ താപനില 180 ഡിഗ്രിസെൽഷ്യസിൽ ക്രമീകരിച്ചു പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു വലിയ ബൌളിൽ ഗോതമ്പ് പൊടി അരിച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്കു അണ്‍ സ്വീറ്റെൻഡ്‌ കൊക്കോ പൌഡർ, ബേക്കിംഗ് സോഡാ, ബേക്കിംഗ് പൌഡർ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത്. ഒരു സ്പൂണ്‍ കൊണ്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

മറ്റൊരു വലിയ ബൌളിൽ മുട്ട പൊട്ടിച്ചു ഒഴിക്കുക. ഹാൻഡ്‌ ഹെൽഡ് ഇലക്ട്രിക്ക് മിക്സെർ അല്ലെങ്കിൽ എഗ്ഗ് ബീറ്റര്‍ ഉപയോജിച്ചു മുട്ട നന്നായി അടിച്ചു പതപ്പിക്കുക. അതിലേക്കു പഞ്ചസാര ചേർന്ന് പിന്നെയും ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇനി അതിലേയ്ക്ക് വാനില എസ്സെൻസ്, പാൽ, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് സ്പീഡ് കുറച്ചു 30 സെക്കന്റ്‌ ബീറ്റ് ചെയ്യുക. ഇനി ഈ മുട്ട -പാൽ മിശ്രിതത്തെ ഗോതമ്പ് - കൊക്കോ പൌഡർ മിശ്രിതത്തിലേയ്ക്ക് ഒഴിച്ച് , ഒരു സ്പൂണ്‍ കൊണ്ട് എല്ലാം ഒന്ന് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഒത്തിരി നേരം ഇതിനെ കുഴയ്ക്കരുത്‌. മഫിൻ കട്ടിയായി പോകും.

നേരത്തെ വെണ്ണ പുരട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന പാനിലെ ഓരോ കപ്പിലും മുക്കാൽ ഭാഗത്തോളം മാത്രം മാവൊഴിച്ച് , പ്രീ ഹീറ്റ്ഡ് (180 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍) ഓവനിൽ വച്ച് 25 മിനിറ്റ് ടൈം സെറ്റ് ചെയ്ത് ബേക്ക് ചെയ്തെടുക്കുക.

Comments

പാലാട Paalaada Recipe

One of my six Christmas special Food Recipes Published in a Malayalam magazine, Sthree Dhanam on December 2015

സ്ത്രീധനം മാഗസീനില്‍ ഡിസംബര്‍ 2015 ല്‍ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച എന്റെ ആറ് റെസിപ്പികളില്‍ ഒന്ന്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

1. ബസ്മതി അരി - 2 കപ്പ്‌
2. വെള്ളം - രണ്ടേ മുക്കാൽ കപ്പ്‌
3. മുട്ട - 2
4. തേങ്ങാ പാൽ - 1 കപ്പ് ( ഒന്നാം പാൽ)
5. ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
6. ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി - 1 നുള്ള്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ബസ്മതി അരി നന്നായി കഴുകി, മൂന്നു മണിക്കൂര്‍ കുതിരാൻ വയ്ക്കുക. കുതിർന്ന അരിയിൽ ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച്, നന്നായി അരയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. പക്ഷെ 2 കപ്പ് അരിയ്ക്ക് മൊത്തത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളം രണ്ടേ മുക്കാൽ കപ്പിൽ കൂടാൻ പാടില്ല. മുട്ട പൊട്ടിച്ചതും തേങ്ങാപാലും മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ഒഴിച്ച്, 3, 4 മിനുട്ട് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. ഈ മാവിനെ ഒരു ബൌളിലേയ്ക്ക് ഒഴിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള വെള്ളവും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. പാലാടയ്ക്കുള്ള മാവ് തയ്യാർ.

മാവ് പുളിക്കാനൊന്നും വെയിറ്റ് ചെയ്യേണ്ട കാര്യം ഇല്ല. ഉടനെ തന്നെ പാലാട ഉണ്ടാക്കാം. 10 - ഇഞ്ച്‌ അല്ലെങ്കിൽ 12 ഇഞ്ച്‌ വലിപ്പത്തിലുള്ള തവ അടുപ്പത് വച്ച്. അതു ചൂടാകുമ്പോൾ, ഒരു തവി ( കാൽ കപ്പിനെക്കാൾ കുറവായിരിക്കണം) മാവ് ഒഴിച്ച്, തവ നന്നായി ചുറ്റിച്ചു, മാവ് തവയിൽ മുഴുവനായി സ്പ്രെഡ് ചെയ്യിക്കണം. 30 - 40 സെക്കന്റ്‌ വേവിക്കുക. പാലാടയുടെ അറ്റം പാനിൽ നിന്ന് ഇളകി വരുന്നത് കാണാൻ സാധിക്കും. കൈ കൊണ്ടോ, നോണ്‍ സ്റ്റിക്ക് ശ്ലോട്ടെഡ്‌ ടെർണർ ഉപയോഗിച്ചോ പാലാടയെ പാനിൽ നിന്ന് ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഇഷ്ട്ടമുള്ള ഷെയ്പ്പിൽ മടക്കിഎടുക്കുക.

ബാക്കി ഉള്ള മാവിൽ നിന്നും ഇത്തരത്തിൽ പാലാടകൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കൂ. നല്ല സ്പൈസി ചിക്കൻ കറിയോടൊപ്പം കഴിക്കൂ.

Comments

Cocoa Powder Muffin Recipe

Yummy Wheat flour Chocolate Muffin Recipe / Wheat flour Cocoa powder Muffin Recipe / Healthy Cocoa powder Muffin Recipe.

If you love chocolate, you'll love these delicious  Cocoa powder muffins. Successful and delicious, soft, fluffy Muffin making depends on 3 important activities; measuring, mixing and baking.

Both Kids and Adult can enjoy these tasty Muffins. I made  them with Unsweetened Cocoa powder. I love serving these whole wheat flour muffins as a Tea time snack.

INGREDIENTS:

• Whole Wheat flour – 2 cups
• Egg – 3 at room temperature
• Whole Milk – 1 cup + 2 Tbsp.
• Unsweetened Cocoa powder – 6 Tbsp.
• Sugar – 1 and 1/2 cup
• Baking Powder – 1 Tsp.
• Vanilla essence – 2 tsp.
• Oil – 1/2 cup

METHOD:

How to Bring Eggs to Room Temperature

Place eggs in a bowl and cover them with warm (not hot) tap water. Allow the eggs to sit in the water for about 5 minutes or until they are no longer cool to the touch.

• Preheat oven to 360 degree  F .
• Grease a 12-cup nonstick muffin pan with butter and keep it aside.
• In a large mixing bowl, add eggs and beat well with a hand held electric mixer for about 2 minutes. Add sugar and beat well for 1 minute. Add milk, Oil and Vanilla essence and mix everything well.
• In a medium-sized mixing bowl, whisk together wheat flour,  baking powder, salt and Cocoa powder.
• Add the wet ingredients to the dry ingredients, stirring to blend; there's no need to over -mix the batter. Just make sure that everything is well-combined. If you want , you can add chocolate chips; coat them with flour before mixing into the batter. 

The dry and wet ingredients, respectively, can be mixed in advance, but as soon as the wet and dry ingredients have been combined with each other, the liquid will activate the baking powder  and the batter needs to be baked right away.

• Scoop the batter into the prepared muffin pan (about 3/4 full).

Gently bang the muffin pan against the side of a counter and then tap the pan on a flat surface. This will release any air bubbles in the batter.

• Bake the muffins for 16 to 18 minutes, or until a cake tester inserted in the center of a muffin comes out clean. Remove the muffins from the oven, and after 5 minutes remove them from the pan, allowing them to cool for about 15 minutes on a wire rack.

 

• The Chocolate Muffins may be served hot or at room temperature.

Store Chocolate Muffins  / Wheat Flour Cocoa powder Muffins in an airtight container in the fridge for 5 days. Freeze in a Ziploc bag for 3 months. 

 

 

 

Comments

Homemade Blueberry Muffins Recipe

Successful and delicious, soft, fluffy Muffin making depends on 3 important activities; measuring, mixing and baking. Preparing Blueberry muffins are very easy job. It is really  soft , sweet and truly delicious one. Both Kids and Adult can enjoy these tasty Muffins.

INGREDIENTS:

• All-purpose flour or Wheat flour, sifted -  2.5 cups or 13 ounces / 369 grams [I used wheat flour]
• Baking powder,sifted - 1 tbsp. / 9 grams
• White sugar or Brown sugar - 1.5 cups or 10.5 ounces / 298 grams [ I used brown sugar]
• Unsalted  butter, softened- 1 stick
• Salt - 1 and 1/2 teaspoons
• Large eggs – 2 nos.
• Milk - 1/2 cup + 2 tablespoons or 5 ounces / 142 grams
• Vanilla extract - 1 tablespoon / 15 ml
• Vegetable oil - 5 tablespoons or 2 and 1/2 ounces / 71 grams
• Fresh blueberries - washed and patted dry - 1.5 cups

These tender, moist blueberry muffins are perfect for breakfast or an afternoon snack.Muffins are really best on the first day.

METHOD:

Step 1: Measure and place all the ingredients in your work place to make Blueberry Muffins.  

Step 2: Use your  food processor to crush the berries. Keep it aside.

Step 3: Preheat an oven to 375°F. Grease one  12- cup muffin pan or Two 6-cup muffin pans with butter.

Step 4: In a medium sized bowl combine together All purpose flour or wheat flour, Baking powder, Baking soda and Salt. keep it aside.

Step 5: In a separate large mixing bowl, add the sugar and softened butter.

Step 6: Using your electric mixer, mix the butter and  sugar together at medium speed for 5 minutes. This will cream the butter and sugar together. It should be smooth in texture and light in color.

Step 7: Crack the eggs into a separate bowl and whisk them together. Whisk in the oil, vanilla, and milk into the eggs.

Step 8: With your electric mixer on low speed, mix this egg mixture into the creamed butter. Scrape the sides of the bowl down if needed.

Step 9: Now your  liquid batter is ready to add to the flour mixture. So mix in the flour and baking soda mixture (the mixture which you put aside in step 4) little by little to the liquid batter. Do this on the mixer's lowest speed setting. Dump about 1/4 of the flour mixture in at a time. As soon as you don't see any white flour in the mixture, add another quarter, repeat the process. DO NOT OVER MIX IT. You just need the flour mixture to just come together. You DO NOT want a smooth batter. It is better if it lumpy. If you over mix, the muffins will become tough.

Step 10: Gently fold in crushed blueberries to the batter with a spatula. If you don’t  want to crush the blueberries and stain the batter blue, you can just fold in a handful of fresh blueberries to the batter. 

Step 11: Go ahead and spoon the blueberry muffin batter into each muffin cup so that each is about 3/4 of the way full. An ice cream scoop might be easier to use then a spoon.

Step 12: Gently bang the muffin tray against the side of a counter and then tap the tray on a flat surface. This will release any air bubbles in the batter.

Step 13: If you have some fresh blueberries, gently push some into the tops of the muffin batter in each of the cups. This way you will see some blueberries on the top of each muffin once baked.

Step 14: Place your muffin tray in the oven and bake for about 30 minutes at 375º Fahrenheit, or until the blueberry muffins are golden brown in color and a toothpick or cake tester inserted into the center of the muffins comes out clean.
Step 15: Using oven mitts, remove the muffin pan from the oven and place it on a wire cooling rack. Let the muffins cool for at least 15 minutes before removing them from the pan. Then use a toothpick or cake tester to circle around the outside of each muffin to allow it to easily break free of the pan. It will allow you to easily lift the muffins out of the pan.

Step 16: Serve your  delicious Blueberry Muffins with hot Tea or Coffee or Milk.

Muffins may be kept at room temperature for up to two days; cover with foil or plastic wrap or place in an air tight container to prevent drying out.

Muffins will keep for an additional week in refrigerator, covered with foil or plastic wrap or in plastic bags.

Comments