Parippu vada Dal Vada (Lentil/Dal Fritters)

INGREDIENTS

1. Chana dal (split bengal gram/kadala parippu) - 2 cups
2. Onion - 1 big, finely chopped
3. Green chilli - 4, finely chopped
4. Ginger - 1-2 tsp., finely chopped
5. Fennel seeds - ¼ tsp (optional)
6. Red pepper flakes – 1 tsp. (optional)
7. Curry leaves - 3-4 stems, finely chopped
8. Kayam (asafetida) – 1/4  tsp.
9. Salt – As needed
10. Oil for deep frying the Vadas

Preparation:

• Soak chana dal for 3 hours. Drain the water completely. Pat dry the drained dal with a clean kitchen towel.
• Chop Onion, Green chillies , Ginger, and  curry leaves very finely.

METHOD:

• Grind  Green chillies, ginger, fennel seeds  in blender/ mixie  coarsely.
• Crush the soaked and drained dal, just run it in mixie for a few seconds along with coarsely ground items. Make sure you don't grind dal to a smooth paste, few whole dals, here and there is fine.
• Add all ingredients except oil to the crushed dal and gently mix everything together. Make small balls (gooseberry size) with the dal mix.
• Heat oil in a deep frying pan on high flame. Meanwhile, wet your hands and flatten each ball within your palms and place them on a plate. When oil is really hot, reduce the flame to  low-medium and add the vadas one bye one.
• Fry the vadas (Lentil/Dal Fritters) till they become golden brown or if you like it extra crispy, fry till you get a darker shade of brown. Drain the fried vadas on tissue paper. Serve hot.

പരിപ്പ് വട

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

1. തുവരപ്പരിപ്പ് / കടല പരിപ്പ് / വടപ്പരിപ്പ് - 2 കപ്പ്
2. സവാള, വലുത് - 1 വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
3. പച്ചമുളക് - 4 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
4. കറിവേപ്പില – കുറച്ച്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
5. ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
6. വറ്റല്‍ മുളക് – 2
7. പെരുംജീരകം - 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍
8. കായപ്പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂണ്‍
9. ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
10. വെളിച്ചെണ്ണ - വട മുക്കി പൊരിക്കാന്‍ ആവശ്യമായത്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• തുവര പരിപ്പ് കഴുകി, 3  മണിക്കൂര്‍ വെള്ളത്തില്‍ ഇട്ടു കുതിര്‍ത്തെടുക്കുക. വെള്ളം വാലാന്‍ വെക്കണം. വെള്ളം തോര്‍ന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ , ഇഞ്ചിയും, പച്ചമുളകും, കറിവേപ്പിലയും, വറ്റല്‍ മുളകും കൂടെ ചേര്‍ത്ത് ചതച്ചെടുക്കുക.(നല്ലവണ്ണം അരയേണ്ട ആവശ്യമില്ല). ഈ ചതച്ചെടുത്ത പരിപ്പ് മിക്സ്‌ ഒരു ബൌളിലേയ്ക്ക് മാറ്റുക.
• ഇതിലേയ്ക്ക് സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌,കായപ്പൊടി,പെരുംജീരകം‍, ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പ് എന്നിവ കൂടെ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് വയ്ക്കുക.
• ചുവടു  കട്ടിയുള്ള  ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍, വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിനു എണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാകുമ്പോള്‍, പരിപ്പ് മിക്സ്‌ ചെറിയ ഉരുള ആക്കി എടുത്ത്, കൈ കൊണ്ട്  ഒന്നു ചെറുതായി പരത്തി എണ്ണയില്‍  ഇട്ടു, ചെറുതീയില്‍‍ വറുക്കുക. വടയുടെ രണ്ടു വശവും  ഗോള്‍ഡന്‍ ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ വറുത്തു കോരി എണ്ണ തോരാന്‍ വയ്ക്കുക. സമയമെടുത്ത് തീ കുറച്ചു വച്ച് വേണം വറുക്കാൻ ഇല്ലെങ്കിൽ പുറം പാകമായാലും വടയുടെ അകം വെന്തിട്ടുണ്ടാകില്ല.        

Comments

Colorful Paper Flowers Tutorial

One of my Craft tutorial, Colorful Paper Flowers Making Tutorial, published in a Malayalam-language weekly magazine, Mangalam.

മംഗളം വാരികയിൽ (ലക്കം 47, 2015  നവംബർ 23) പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു വന്ന എന്‍റെ ക്രാഫ്റ്റ്- കടലാസു പൂക്കള്‍

കടലാസ് പൂക്കള്‍

ആവശ്യമുള്ള സാധങ്ങൾ

1. പല നിറത്തിലുള്ള കട്ടിയുള്ള പേപ്പറുകൾ 8-10 ഇതിൽ കൂടുതൽ വേണമെങ്കിലും ആകാം

2. പൂവിനു തണ്ടുണ്ടാക്കുന്നതിനു ആവശ്യമായ സ്റ്റെം വയേര്സ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രാഫ്റ്റ് സ്ടിക്ക്സ്

3. വെള്ള റ്റിഷൂ പേപ്പർ

4. പച്ച റ്റിഷൂ പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഫ്ലോറൽ ടേപ്പ്

5. സ്കെയിൽ (റൂളെർ)

6. കത്രിക

7. പേന അല്ലെങ്കിൽ പെൻസിൽ

8. ക്രാഫ്റ്റ് ഗ്ലൂ അല്ലെങ്കിൽ ഫെവികോൾ

പൂവുണ്ടാക്കുന്ന വിധം

പൂവുണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ കള്ളർ പേപ്പറുകൾ എടുത്തു വയ്ക്കുക (ചിത്രം 2).

 

കളർ പേപ്പറിൽ നിന്ന് ഒന്നെടുത്തു 6 ഇഞ്ച്‌ വീതിയും 15 ഇഞ്ച്‌ നീളവും (നീളം കൂടിയാലും കുഴപ്പമില്ല) വരുന്ന വിധത്തിൽ രണ്ടായി മടക്കി മുറിച്ചെടുക്കുക (ചിത്രം 3).

മടക്കു വരുന്ന വശത്ത് നിന്ന് 1 ഇഞ്ച്‌ അടയാളപ്പെടുത്തി ഒരറ്റം മുതൽ മറ്റേ അറ്റം വരെ നീളത്തിൽ ഒരു വര വരയ്ക്കുക. ചിത്രങ്ങൾ 4, 5 നോക്കുക.

ഇനി ഒരറ്റത്ത് നിന്ന് തുടങ്ങി ആ വര വരുന്നിടം വരെ 2 mm ഇടവിട്ട് "ഇതളുകൾ" വെട്ടുക. വലിയ ഇതളുകൾ ആണ് വേണ്ടത് എങ്കിൽ 0.5 സെ.മീ അല്ലെങ്കിൽ 1 സെ.മീ ആയി അകലം കൂട്ടാം, ഞാൻ വളരെ ചെറുതായി ആണ് സ്റ്റ്രിപ്സ് വെട്ടിയിരിക്കുന്നത് (2mm) ഇത്തരത്തിൽ മുഴുവൻ പേപ്പർ പൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ ഒത്തിരി സമയം എടുക്കും. അത് കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ട്ടവും സമയവും അനുസരിച്ച് സ്റ്റ്രിപ്സ് വെട്ടുക. ചിത്രങ്ങൾ 6, 7, 8 നോക്കുക.

ഇനി വരയ്ക്ക് താഴത്തെ ഭാഗത്ത്‌ നീളത്തിൽ പശ തേച്ചു സ്റ്റെം വയറോ ക്രാഫ്റ്റ് സ്ടിക്കോ ഒരറ്റത്ത് വച്ച് പേപ്പറിനെ പതിയെ റോൾ ചെയ്യുക. ചിത്രങ്ങൾ 9, 10 നോക്കുക.

പേപ്പറിന്റെ മറ്റേ അറ്റം വരെ മുഴുവനും റോൾ ചെയ്തു അറ്റം ഒട്ടിച്ചു വയ്ക്കുക. ചിത്രങ്ങൾ 11, 12 നോക്കുക.

എല്ലാ പേപ്പറിൽ നിന്നും ഇത്തരത്തിൽ പൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുക (ചിത്രം 13).

ഇനി 4 ഇഞ്ച്‌ വീതിയിലും 6 ഇഞ്ച്‌ നീളത്തിലും വെള്ള റ്റിഷൂ പേപ്പർ മുറിച്ചെടുത്തു ചിത്രം 14 ൽ കാണുന്ന പോലെ പൂവിനു താഴെയായി വച്ച് ചുറ്റി ഗ്ലൂ ചെയ്തു വയ്ക്കുക. അതിനു പുറത്തു കൂടെ പച്ച റ്റിഷൂ പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഫ്ലോറൽ ടേപ്പ് ആവശ്യത്തിനു മുറിച്ചെടുത്തു ചുറ്റി വയ്ക്കുക (ചിത്രം 15)

 

പൂവിന്റെ ഇതളുകൾ ചിത്രം 16 ൽ കാണുന്ന പോലെ കൈ കൊണ്ട് നന്നായി വിടത്തി വയ്ക്കുക. ഇലകൾ കൂടെയുണ്ടാക്കി , ഒരു ഗ്ലാസ് വെയ്സിൽ പൂക്കൾ ഭംഗിയായി  ഒരുക്കി വയ്ക്കുക ചിത്രങ്ങൾ 1, 1A നോക്കുക.

Comments

Malayalam kavitha "Rajakumari by Manjusha Hareesh

രാജകുമാരി

ഏകാന്ത രാജ്യത്തെ

രാജകുമാരിയാമെനിക്ക്

ഇതു വരെ കേട്ട

ശബ്ദങ്ങളൊക്കെയും

ചേർത്തു വച്ചൊരു

കൊട്ടാരം പണിയണം

കണ്ട കാഴ്ചകളൊക്കെയും

അതിൻ ചുവരുകളാകണം

കണ്ടെടുത്ത സത്യങ്ങളാലാവണമാ

കൊട്ടാര വാതിലുകൾ

അകലേയ്ക്ക് മിഴി നട്ടിരിക്കുവാൻ

കിനാവിന്റെ ജാലകങ്ങൾ വേണം

കഴിഞ്ഞ കാലത്തിനോർമ്മ-

കളൊക്കെയും കൊത്തു

പണികളായി തെളിഞ്ഞു

കാണണമെനിക്കീ

കൊട്ടാരത്തിൻ ഓരോ

തൂണിലും കോണിലും

സ്വപ്നങ്ങളാലൊരു

ഗോവണി പണിത,തിലൂടെ

നടന്നിനിയും തുറക്കാത്ത

അരമന അറകളോരോന്നായ്‌

തുറന്നു കാണണം

നിറയെ പൂക്കുന്ന

ശോകങ്ങൾ തൻ

ഇരുളകറ്റാൻ ഈ

ഹൃദയത്തിൽ നിന്ന്

തീ പകർന്നൊരായിരം

കെടാ വിളക്കുകൾ

തെളിയ്ക്കണം

കരഞ്ഞു തീർത്ത

കണ്ണുനീരിനാലൊരു

തെളി നീരരുവിയും

കരളിൽ കുളിരുമായണയും

കിനാവിൽ വിരിയുന്ന

പുഞ്ചിരി പൂക്കളാൽ

നിറഞ്ഞൊരുദ്യാനവും

വേണമെൻ കൊട്ടാര മുറ്റത്ത്‌

സ്നേഹത്തലോടലേകിയ

മനങ്ങളെല്ലാം അണി

നിരന്നെവിടെയും

കാണാ മരത്തിൻ

തീരാ തണലു വിരിയ്ക്കട്ടെ

കള്ള സ്നേഹത്തിൻ കളകളെല്ലാം

പിഴുതെറിയണമെന്നുദ്യാനത്തിൽ
നിന്നെന്നേയ്ക്കുമായ്...
കള്ള കളകളെല്ലാം
പിഴുതെറിയണമെന്നുദ്യാനത്തിൽ
നിന്നെന്നേയ്ക്കുമായ്

മോഹത്തിൻ മട്ടുപ്പാവിൽ

മന്ദമായുലാത്തിടുന്ന

നേരത്തു കാണാമെനിയ്ക്ക്...

കണ്ടെത്താ ദൂരത്തോളമെത്രയോ

വിസ്തൃതമാമെൻ രാജ്യം-

സുന്ദരമേകാന്ത രാജ്യം

ഞാനവിടുത്തെ രാജകുമാരി

ഏകാകിയാം രാജകുമാരി



ഞാനിവിടുത്തെ രാജകുമാരി

ഏകാകിയാം രാജകുമാരി

                      ***** മഞ്ജുഷ  ഹരീഷ് ****

                    

                                 

Comments

Malayalam Poem Nilaavu

"നിലാവ്" എന്ന എന്റെ ഈ ചെറു കവിത ആലപിച്ചത് പ്രിയ സുഹൃത്ത് റഷീദ് പള്ളിക്കൽ. https://youtu.be/Q9PaHg9eNZ8

Comments

Paper Plate Flower Making Tutorial

One of my Craft tutorial, Paper Plate Flower Making Tutorial, published in a Malayalam-language weekly magazine, Mangalam.

Tutorial In English is here 

മംഗളം വാരികയിൽ (ലക്കം 46, 2015  നവംബർ 16) പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു വന്ന പേപ്പർ പ്ലേറ്റ് പൂവ്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

• നിറ്റിംഗ് യാണ്‍ / കട്ടിയുള്ള നൂൽ (ഇവിടെ മൾടി കളർ നിറ്റിംഗ് യാണ്‍‍ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നു)
• കത്രിക
• ക്ലിയർ സെലോടേപ്പ്

പേപ്പർ പ്ലേറ്റ് പൂവുണ്ടാക്കുന്ന വിധം

പേപ്പർ പ്ലേറ്റ്ന്റെ ഒരറ്റത്ത് നിന്ന് തുടങ്ങി ഉള്ളിലത്തെ വട്ടം വരെയുള്ള ഭാഗത്തെ 19 തുല്യ സ്ലിറ്റുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു മീറ്റർ നിറ്റിംഗ് യാണ്‍ മുറിച്ചെടുത്ത്‌, അതിന്റെ ഒരറ്റം പേപ്പർ പ്ലേറ്റിന്റെ പിന്നിൽ സെലോടേപ്പ് ഉപയോജിച്ചു ഒട്ടിച്ചു വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് നിറ്റിംഗ് യാണിനെ പേപ്പർ പ്ലേറ്റിന്റെ മുന്നിലൂടെ ഒരു സ്ലിറ്റിലേക്ക് കടത്തി, അതിനു എതിരെയുള്ള സ്ലിറ്റിലേക്ക് കോർക്കുക ഇത്തരത്തിൽ ഓരോ സ്ലിറ്റിൽ നിന്നും അതാതിന്റെ എതിർ വശത്തേക്കുള്ള സ്ലിറ്റുകളിലെയ്ക്ക് കോർത്ത്‌ , എല്ലാ സ്ലിറ്റുകളിലേയ്ക്കും നിറ്റിംഗ് യാണ്‍ കോർക്കുക (ചിത്രം B).

ഇനി നൂലിനെ സ്ലിറ്റുകളിലേയ്ക്ക് കോർത്തിരിക്കുന്നവയുടെ അടിയിലൂടെ പേപ്പർ പ്ലേറ്റിന്റെ നടുവിലേയ്ക്ക് കൊണ്ട് വന്നു 2, 3 ചുറ്റു ചുറ്റുക. നിറ്റിംഗ് യാണിൽ നിറ്റിംഗ് നീഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് കോർക്കുകയാണെങ്കിൽ കൂടുതൽ എളുപ്പമായിരിക്കും. ഇനി ആ നൂലിനെ, സ്ലിറ്റുകളിലേയ്ക്ക് കോർത്തിരിക്കുന്ന നൂലുകളിൽ, ഒന്നിടവിട്ട് കോർത്ത്‌ 1 റൌണ്ട് പൂർത്തിയാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മറ്റൊരു നിറത്തിലുള്ള നൂല്, ഉപയോഗിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന നൂലിന്റെ അറ്റവുമായി കൂട്ടി കെട്ടി അടുത്ത റൌണ്ട് പൂർത്തിയാക്കുക. ഇത്തരത്തിൽ ഒരേ നിറത്തിലുള്ള നൂലുപയോഗിച്ചോ, വ്യത്യസ്ത നിറത്തിലുള്ള നൂലുകൾ കൂട്ടി കെട്ടിയോ, 25-30 റൌണ്ടുകൾ പൂർത്തിയാക്കുക. (ചിത്രം C, D, E, F).

കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ സ്ലിറ്റുകളെയും, ഇതളിന്റെ ആകൃതിയിൽ, ചിത്രം G, H എന്നിവയിൽ കാണുന്നതു പോലെ വെട്ടിയെടുക്കുക. പേപ്പർ പ്ലേറ്റ് പൂവ് റെഡി. പേപ്പർ പ്ലേറ്റിനു മൊത്തത്തിലോ, പേപ്പർ പ്ലേറ്റ് പൂവിന്റെ ഇതളുകൾക്ക്‌ മാത്രമായോ ഇഷ്ട്ടമുള്ള നിറങ്ങൾ കൊടുത്തു നിങ്ങളുടെ പൂവിനെ കൂടുതൽ ഭംഗിയാക്കാം.

Comments

Pistachio Shell Paper Garden

One of my Recycled Craft tutorial, Pistachio Shell Paper Garden,  published in a Malayalam-language weekly magazine, Mangalam.

മംഗളം വാരികയിൽ (ലക്കം 45, 2015  നവംബർ 09) പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു വന്ന പേപ്പർ പിസ്ത പൂന്തോട്ടം ക്രാഫ്റ്റ്

പിസ്ത പേപ്പര്‍  പൂന്തോട്ടം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

• കാർഡ്‌ ബോർഡ്‌ ബോക്സ്‌
• പിസ്ത തോടുകൾ
• ബ്രൌണ്‍ നിറത്തിലുള്ള പേപ്പർ
• പച്ച നിറത്തിലുള്ള പേപ്പർ
• പൂവുണ്ടാക്കുന്നതിനു ഇഷ്ട്ടമുള്ള നിറത്തിലുള്ള പേപ്പറുകൾ
• ഫെവി കോൾ ഗ്ലൂ
• 8 മുത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പെർലെർ ബീഡ്സ്
• കത്രിക
• അക്രിലിക് പെയിന്റ്

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യമായി, പൂവിന്റെ ഇതളുകൾക്ക്‌ ആവശ്യമായത്രയും പിസ്ത തോടുകൾക്കു ഇഷ്ടമുള്ള നിറങ്ങളിൽ ഉള്ള അക്രിലിക് പെയിന്റോ, നെയിൽ പോളിഷോ, സ്പ്രേ പെയിന്റോ ഉപയോഗിച്ച് നിറം കൊടുത്തു, പെയിന്റ് ഉണങ്ങാൻ വയ്ക്കുക.

ഷർട്ട്‌, സാരി ഒക്കെ മേടിക്കുമ്പോൾ പായ്ക്ക് ചെയ്തു ലഭിക്കുന്ന ദീർഘ ചതുരാകൃതിയിൽ ഉള്ള ബോക്സ്‌ (ചിത്രം B) ആണ് ഇവിടെ കാൻവാസിനു പകരമായി ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്. ബോക്സ്‌നേയും അതിന്റെ അടപ്പിനെയും ഇത്തരത്തിൽ കാൻവാസിനു പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.

ചിത്രം C & D ടെംപ്ലേറ്റുകൾ പ്രിന്റ്‌ ഔട്ട്‌ എടുത്തു, അവയെ കാർബണ്‍ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൌണ്‍ നിറത്തിലുള്ള പേപ്പറിലേക്ക്‌ വരച്ചു, വെട്ടിയെടുക്കുക. ഇനി വെട്ടിയെടുത്ത ബ്രൌണ്‍ മരച്ചില്ലകളുടെ ഔട്ട്‌ ലൈൻ ചിത്രം E യിൽ കാണുന്ന പോലെ വെള്ള കാർഡ്‌ ബോർഡ്‌ ബോക്സിനു പുറത്തു രണ്ടറ്റത്തുമായി ഒട്ടിച്ചു വയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങള്ക്ക് ഇഷ്ട്ടമുള്ള രീതിയിൽ വെള്ള കാർഡ്‌ ബോർഡ്‌ ബോക്സിനു പുറത്തു മരച്ചില്ലകൾ വരച്ചു നിറം കൊടുത്താലും മതി.

ഇനി ചിത്രം F, G എന്നിവയിൽ കാണുന്നത് പോലെ പിസ്ത പൂക്കളും പൂ മൊട്ടുകളും മരച്ചില്ലകളിൽ ഒട്ടിച്ചു വയ്ക്കുക. അഞ്ചോ ആറോ ഇതളുകൾ ഉള്ള പിസ്ത പൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഞാൻ അഞ്ചിതൾ പൂക്കളാണ് ഉണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നത്.  ഓരോ പൂക്കളുടെയും നടുവിൽ ഓരോ 8 mm മുത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ പെർലെർ ബീഡ്സ് ഒട്ടിച്ചു വയ്ക്കുക,

പല നിറത്തിലുള്ള പേപ്പറിൽ വെട്ടിയെടുത്ത കുഞ്ഞു ചിത്രശലഭങ്ങൾ, പച്ച പേപ്പറിൽ വെട്ടിയെടുത്ത ചെടികൾ, പുല്ലുകൾ എന്നിവയും പല നിറത്തിലുള്ള പേപ്പർ പൂക്കൾ എന്നിവയും ഒട്ടിച്ചു വച്ച് (ചിത്രം A, H) നിങ്ങളുടെ മനൊധർമ്മമനുസരിച്ച്‌ പിസ്ത - പേപ്പർ പൂന്തോട്ടത്തെ ഭംഗിയാക്കി നിങ്ങളുടെ ചുവരുകൾ അലങ്കരിക്കാം

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments

Boondi Ladoo Recipe How to make Boondi Ladoo Diwali Sweets Indian Sweet Recipe Homemade Boondi Ladoo

Boondi Laddu is a very famous Indian dessert usually made during festive times like Diwali, Navaratri.

INGREDIENTS

• Besan Flour (Kadalai Maavu) - 1 cup
• Water –  3/4 – 1 cup
• Baking soda – a  pinch
• Turmeric powder – 1/4 tsp.
• Cardamom powder  - 1/4 tsp.
• Cloves - 2 powdered
• Cashew nuts  -  10 nos.
• Raisins – 15 nos.
• Oil - to deep fry
• Ghee – 2 Tbsp.

To make the sugar syrup

• Sugar – 1 cup
• Water – 1/2 - 3/4 cup (sugar should be just immersed so adjust accordingly)

METHOD:

STEP :- 1

Heat ghee in a small pan on medium flame and  add cashews and fry them  till lightly golden. Transfer them on a paper towel. Add raisins to the pan, when they plump up, remove them from the pan and set aside.

STEP :- 2

preparing the sugar syrup:

1. In a heavy bottomed  pan,  add sugar with water till immersing level and heat it up.
2. Cook the sugar syrup, till you get single string consistency  means  If you take a drop between your thumb and index finger you can see a single string forming - that's the right consistency. Set aside. switch off the flame. Keep the sugar solution aside.
3. The sugar syrup should be hot when you add the boondis. So you can keep the sugar solution on a hot water bath - means  place the pan on a plate or tray filled with hot water. You can fry the boondis and prepare the sugar solution side by side.

STEP :- 3

• Sieve besan flour with baking soda and transfer it to a mixing bowl. Add cloves powder, cardamom powder and turmeric powder to the bowl  and mix everything well. Then  add water little by little to form a thick paste.

• Then add more water to form a flowing batter. If the batter consistency is not perfect the balls will not be round and it will have tails.
• To check if the batter is in correct consistency : First take a spoon and dip the backside of the spoon into batter and hold it on top of the preheated oil. If it drops as perfect rounds then the batter is perfect. If they become flat, the batter is thin and if they get tail ends, the batter is thick. If thin, then add a bit of gram flour and check by frying a few boondis. if thick, then add a bit of water and then do the same test. once you get the correct consistency, proceed with the next step of frying the boondis.

STEP :- 4

• Actually we need 2 laddles for making boondhi : one for making the boondhis and another for draining them from oil.  So take a dry perforated ladle and place it above the hot oil. don't keep too much on a height, as the batter droplets, when falling from a height, do not give a round shape.
• Pour a spoonful of batter on the perforated spoon ladle. Spread the batter lightly with a spoon at the same time. (Normally it  will drip down by itself, you can even spread it using the laddle in circular motion,  like we make dosa, for quicker process). Finish up the batter on the perforated spoon ladle this way.

• Allow it to cook on both sides evenly.It should not be crispy. When the oil stops sizzling, remove the boondis.

• Wipe off the boondi laddle with a cloth for each batch.Alternatively you can wash the boondi laddle and wipe it clean and then start the next batch.Repeat to finish the entire batter. this step also important because if boondis becomes crisp then the boondi ladoos won’t be soft and they won’t be able to absorb the sugar syrup.

STEP :- 5

• Drain the boondis in a tissue and immediately add it to the prepared warm sugar syrup. Once you add all the boondis to the sugar syrup, add fried cashews,raisins,cardamom powder,and cloves powder. Mix everything well. When its still warm enough to handle with your hands shape them into ladoos. You can greese your hands with ghee and start to make ladoos. The syrup and oil will squeeze out while pressing which helps the ladoos becoming moist, but after the sugar crystalizes  it will become dry.

Store in an airtight container and enjoy your homemade sweet boondi ladoos!

NOTES:-

• It keeps well for a week in room temperature itself.
• If the sugar syrup crystallizes and if the boondis become dry just heat up the syrup for a minute or 2 (not more than that)...this is to make the syrup loose then try to shape them it will be easy.
• Always add cashews first while frying then when its fried halfway add raisins and fry till golden brown.
• Batter consistency is very important to get perfect round boondis. So be very careful while adding water.

Comments