ഓണക്കവിത

എല്ലാ കൂട്ടുകാർക്കും എന്റെ ഹൃദയം നിറഞ്ഞ ഓണാശംസകള്‍.  ഈ ലക്കത്തെ മംഗളം വാരികയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു വന്ന എന്റെ "ഓണക്കവിത"

മലയാളി മനസുകളിൽ ഗൃഹാതുരത്വ സ്മരണകളുണര്‍ത്തിക്കൊണ്ട് -  സ്നേഹത്തിന്റെയും, സാഹോദര്യത്തിന്റെയും , ഐശ്വര്യത്തിന്റെയും , സമ്പൽസമൃദ്ധിയുടെയും സമത്വ സുന്ദരമായ ആ നല്ല നാളുകള്‍ ഓർമിപ്പിച്ചു കൊണ്ട് ഒരു പൊന്നോണം കൂടി വന്നെത്തിയിരിക്കുന്നു. പരസ്പരം സ്നേഹിക്കാനോ, സംസാരിക്കാനോ, ഒത്തു കൂടുവാണോ ഒന്നും ആർക്കും സമയമില്ലാതോടുന്ന ഇക്കാലത്ത്,  സമത്വസുന്ദരമായ ഭൂതകാലത്തെ കാലത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഓര്‍മപ്പെടുത്തലും അത്തരമൊരു കാലത്തിന്‍െറ പുന:സൃഷ്ടിയെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രതീക്ഷകളുമാണ് ഓരോ ഓണക്കാലവും നമുക്ക് സമ്മാനിക്കുന്നത്.

ഓണം നമ്മുടെ സംസ്ഥാനോൽസവമാണ്. ഉള്ളവരും ഇല്ലാത്തവരും വളരെ സന്തോഷപൂർവ്വം കൊണ്ടാടുന്ന ഉത്സവം തന്നെയാണ് പൊന്നോണം. പണ്ടത്തെ ഓണക്കാലവും എന്ന് നമ്മൾ ആഘോഷിക്കുന്ന ഓണവും തമ്മിൽ ആകാശവും ഭൂമിയും എന്ന പോലെ വ്യത്യാസം ഉണ്ടാകും.   ഓണത്തിന്റെ ഐതിഹ്യങ്ങളെക്കുറിച്ചോ, മഹാബലിയെക്കുറിച്ചോ, ജാതിമതഭേദമന്യേ എല്ലാവരും ഓണം ആഘോഷിക്കുമ്പോള്‍ അത് ഒരു ജനതയുടെ തന്നെ സംസ്കാരം വിളിച്ചോതുന്നു എന്നോ ഒന്നും അറിയില്ലെങ്കിലും,  ഓണം എന്നാൽ സന്തോഷത്തിന്റെ നാളുകൾ -  അത്രയെങ്കിലും അറിവ് ഓണത്തെ കുറിച്ച് പുതു തലമുറയ്ക്ക് ഉണ്ടെന്നു വിശ്വസിക്കുന്നു. ഇന്നിപ്പോ കുട്ടികൾക്ക് ഓണത്തെ കുറിച്ച് പൂർണ്ണമായി അറിയില്ലെങ്കിൽ അതിൻറെ കാരണക്കാർ രക്ഷ  കർത്താക്കൾ തന്നെയാണ്. ഓണം ആഘോഷിക്കുമ്പോള്‍ നമ്മൾ ഓരോരുത്തരും  അഭിമാനിക്കുക-ഇത്രയും നല്ലൊരു  സംസ്കാരത്തിന്റെ ഭാഗമായതില്‍. ആഘോഷങ്ങൾ എന്നാൽ അതിവ്യയമെന്നോ, ആഡംബരമെന്നോ എന്നതല്ല, സ്നേഹത്തോടെ, സൌഹാർദത്തോടെ കൂട്ടുകാരോടും കുടുംബത്തോടും ഒപ്പം കളി ചിരികൾ പറഞ്ഞു , ഒരുമിച്ചിരുന്നു ഉണ്ണുവാനും, ഊട്ടുവാനും, മനം നിറഞ്ഞു  ചിരിക്കാനുമുള്ള കുറെ നല്ല നിമിഷങ്ങൾ ആണ്.  പിന്നീടുള്ള ഓരോ ദിവസങ്ങളും - അടുത്ത ഓണക്കാലമെത്തും വരെയും -ഈ നല്ല ഓർമ്മകളാൽ വർണ്ണാഭമായി മാറും ...ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒത്തിരിയൊത്തിരി പൊന്നോണങ്ങൾ എല്ലാവർക്കും ഉണ്ടാകട്ടെ എന്ന് ആത്മാർഥമായി  ആഗ്രഹിക്കുന്നു. 

തിരുവോണം കൂടാൻ

തിരുവോണം കൂടാനോടി

തിരികീയി മുറ്റത്തെത്തുന്നേ

പല നാടുകൾ മേടുകൾ താണ്ടി

മമ നാട്ടിൽ ആരവമോടെത്തുന്നേ

നിനവുകളിൽ നിറവൊളി ചിതറിയ

പൊന്നോണ കാവടിയാടാൻ,

നാടാകെ നന്മകൾ വിതറും

നിറപറയുടെ നിറ തിരി കാണാൻ,

പാരാകെ പഴമകൾ പാടും

പാണൻ പാട്ടിന്നീണം മൂളാൻ,

പഴയോരോണക്കാലമേകിയ

പ്രണയമേ നിന്നിലലിയാൻ,

മറുനാട്ടിൽ നിന്നാരവമോടെ

തിരികേയി മുറ്റത്തെത്തുന്നേ

അന്നൊരുത്രാട പുലരിയിലൊരു പൂവഴകായ്

മെല്ലെയുതിരും വള കിലുക്കമായ്

വെള്ളി കൊലുസ്സിൻ മണി കിലുക്കമായ്

എന്നുൾത്താലമണഞ്ഞവളേ

എൻ ഹൃത്താലം നിറയെ,

നിറയെ നിന്നോർമ്മ പൂക്കളമാണല്ലോ

വാടാ മലരുകളായവയിന്നും

തീരാമണമണിയുവയല്ലോ

ഇത്തിരുവോണത്തിനു മണി -

മുറ്റത്തായൊരു മുല്ലപ്പൂ പന്തൊലൊരുക്കേണം

പട്ടുടുത്തെത്തുന്ന പൗർണ്ണമീ നിന്നെ

പൂത്താലി ചാർത്തി ഞാൻ ചേർത്തണയ്ക്കാം

പൊന്നോണ നാളിൻ നന്മയാൽ

ഒരു നാളും അണയാതിരിക്കട്ടെ

നമ്മളിലീ പ്രണയ നിലാവിൻ നിലവിളക്ക്

ഒരു നാളും അണയാതിരിക്കട്ടെയീ

പൊന്നോണ നിലാവിൻ നിലവിളക്ക്

               

                   *** മഞ്ജുഷ ഹരീഷ് ***

Comments

Sweet Banana Bajji പഴം പൊരിച്ചത്

ഞാൻ പരീക്ഷണാർത്ഥം ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു പലഹാരമാണ്. പക്ഷേ നല്ല സ്വാദുണ്ട്. നമ്മുടെ ഉണ്ണിയപ്പവും ഈ പഴം പൊരിച്ചതും തമ്മിൽ രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ വലിയ വ്യത്യാസം ഒന്നുമില്ല. ഉണ്ണിയപ്പത്തിന് നമ്മൾ തേങ്ങ, ശർക്കര, എള്ള് അങ്ങനെ കുറച്ചു സാധനങ്ങൾ കൂടെ ചേർക്കുന്നു. എവിടെ ശർക്കരയ്ക്ക് പകരം പഞ്ചസാരയാണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്. പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റുന്നതും വളരെ സ്വാദിഷ്ടവുമായ ഒരു നാലു മണി പലഹാരമാണ് "പഴം പൊരിച്ചത്". പഴം പൊരി  (എത്തക്കാപ്പം /  പഴം ബോളി/ വാഴയ്ക്കാപ്പം) ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അത്രയും സാധനങ്ങൾ തന്നെയാണ് പഴം പൊരിച്ചതു ഉണ്ടാക്കാനും വേണ്ടത്. പഴം പൊരിക്ക് നമ്മൾ ഏത്തപ്പഴം ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പക്ഷെ  പാളയൻ കോടൻ പഴമോ, ഞാലി പൂവൻ പഴമോ ആണ് പഴം പൊരിച്ചത് ഉണ്ടാക്കാൻ നല്ലത്. ഞാൻ ക്യാവൻഡിഷ്‌ ബനാനാസ് ആണ് ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

• നന്നായി പഴുത്ത പഴം , വലുത്  _ 2 എണ്ണം
• ഗോതമ്പ് മാവ്  – 1 കപ്പ്‌
• മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1 നുള്ള് (optional)
• ഏലയ്ക്ക പൊടി - 1 നുള്ള്
• പഞ്ചസാര – 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
• വെള്ളം –  1 & 1/2 കപ്പ്
• വെളിച്ചെണ്ണ – മുക്കിപ്പൊരിക്കാന്‍ ആവശ്യമായത്
• അരിപ്പൊടി – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ (optional)
• ബേക്കിംഗ് പൌഡർ - 1/4  ടീസ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നന്നായി പഴുത്ത 2 പഴങ്ങൾ (പാളയൻ കോടൻ പഴമോ, ഞാലി പൂവൻ പഴമോ  ഏതുമാവാം)  തൊലി കളഞ്ഞു  1 മിക്സിങ്ങ് ബൌളിൽ വച്ച് വയർ വിസ്ക്കോ , സ്പൂണോ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉടയ്ക്കുക. അതിലേക്കു ഗോതമ്പ് മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൌഡർ, പഞ്ചസാര, ഏലയ്ക്ക പൊടി, അരിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ്‌ ചെയ്യുക. വെള്ളം അല്പാല്പമായി ഒഴിച്ച് വയർ വിസ്ക്കോ , സ്പൂണോ ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുക. ഇഡ്ഡലി മാവിന്റെ പരുവത്തില്‍ ആണ് മാവ് കലക്കി എടുക്കേണ്ടത്. ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പത് വച്ച്, അതിൽ  പൊരിക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായി കഴിയുമ്പോൾ 1 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍ വീതം മാവ് കോരികോരിയൊഴിച്ച്, രണ്ടു വശവും നല്ല ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ  വറുത്തുകോരുക. ചായക്കൊപ്പം ചൂടോടെ കഴിയ്ക്കുക.

Sweet Banana Bajji / Sweet banana Fry
INGREDIENTS:

1. Ripe bananas  – 2, big, peeled (I used Cavendish Bananas)
2. Whole wheat flour or all purpose flour –  1 cup (I used wheat flour)Black sesame seeds – 1/2 tsp.
3. Turmeric powder – 1 pinch (optional)
4. Baking Powder – 1/4 tsp.  
5. Sugar – 2 Tbsp. 
6. Cardamom powder – 1 pinch
7. Rice flour (to make crispy Banana Fritters)– 1 Tbsp.
8. Water – 1 & 1/2 cup or as required to make a thick batter
9. Coconut oil – To deep-fry

METHOD:

• Place peeled bananas in a medium mixing bowl and mash them well with a wire whisk or fork. 
• Add  Wheat flour, sugar, baking powder,  cardamom powder, and Rice flour to the bowl.
• Add  little by little water to the bowl and mix everything well. Add a pinch of turmeric powder to the batter and mix well to color a bit. The batter consistency should be like that of the Idli batter.
• Heat coconut oil in a deep pan or cheena chatti at medium heat.
•  When the oil becomes hot, scoop a table spoon of batter and drop it carefully into hot oil. You can fry 4, 5 banana bajjis at a time in a small pan. Do not overcrowd the pan.Fry both sides of each banana bajjis until they become golden brown. Flip them in between.
• Remove from oil  with a slotted spoon and drain the excess oil with paper napkins /  kitchen towel.
• Serve your sweet  banana bajjis with tea of coffee.

Comments

Crispy Wheat flour Pazham Pori

Here is the recipe of my all time favorite yummy Pazham Pori (പഴം പൊരി / എത്തക്കാപ്പം) / Banana Fritters/ Ethaykkappam. Pazham pori  or banana fritters is a traditional evening snack item in Kerala.
INGREDIENTS:

1. Ripe banana / ethapazham / Kerala nenthra pazham – 1, big, peeled
2. Whole wheat flour or all purpose flour –  1 cup (I used wheat flour)Black sesame seeds – 1/2 tsp.
3. Turmeric powder – 1 pinch
4. Baking Powder – 1/4 tsp.
5. Salt – A pinch
6. Sugar – 1/4 cup
7. Cardamom powder – 1 pinch
8. Rice flour (to make crispy Banana Fritters)– 1 Tbsp.
9. Water – 1 cup or as required to make a thick batter
10. Coconut oil – To deep-fry

Method

• Mix the Wheat flour, sugar, baking powder, salt, cardamom powder,  and water in a wide bowl or plate  and blend it thoroughly to form a semi thick batter.
• Add a pinch of turmeric powder to the batter and mix well to color a bit.

• Peel the ripe banana  and  cut it into  3 portions and then slice each halfway into 3 or more to get the thin slices.

• Dip the slices in batter and evenly coat them.

• Heat coconut oil in a deep pan or cheena chatti at medium heat.
• When the oil becomes hot, dip the batter coated banana pieces and fry them until they become golden brown. Flip them in between.
• Remove from oil  with a slotted spoon and drain the excess oil with paper napkins /  kitchen towel.
• Serve it hot.

Tips

• If you want, you can add a little of crushed cumin seeds (ജീരകം) to the batter.
• Its better to serve it when the Pazham Pori / Banana Fritters/ Ethaykkappam is still hot.

പഴം പൊരി / എത്തക്കാപ്പം /  പഴം ബോളി, വാഴയ്ക്കാപ്പം
പഴം പൊരി ഇഷ്ട്ടല്ലാത്ത ഏതേലും മലയാളികൾ ഉണ്ടോ?  നാലുമണി പലഹാ‍രമായി നമ്മുടെ നാട്ടിൽ അറിയപ്പെടുന്ന പഴം പൊരി തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. നന്നായി വിളഞ്ഞ് പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം  അഥവാ ഏത്തപ്പഴം ആണ് പഴം പൊരിയുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകം.  

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

1. ഏത്തപ്പഴം, നന്നായി പഴുത്തത്, വലുത്  _ 1 എണ്ണം
2. ഗോതമ്പ് മാവ്  – 1 കപ്പ്‌
3. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
4. ഏലയ്ക്ക പൊടി - 1 നുള്ള്
5. ഉപ്പ്‌ – ആവശ്യത്തിന്‍
6. പഞ്ചസാര – 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
7. വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
8. വെളിച്ചെണ്ണ – മുക്കിപ്പൊരിക്കാന്‍ ആവശ്യമായത്
9. അരിപ്പൊടി – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
10. ബേക്കിംഗ് പൌഡർ - 1/4  ടീസ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

• നല്ല മൂത്ത് പഴുത്ത ഏത്തപ്പഴം തൊലി കളഞ്ഞു   3 കഷണങ്ങളായി   കുറുകെ മുറിക്കുക.

• ഇനി കുറുകെ മുറിച്ച ഓരോ കഷണത്തെയും കനം കുറച്ചു  നീളത്തില്‍ മുറിച്ച്‌ 3, 4 കഷ്ണങ്ങളാക്കുക.

• ഗോതമ്പ് മാവ്,പഞ്ചസാര,ഉപ്പ്‌ , ഏലയ്ക്ക പൊടി,അരിപ്പൊടി,മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി,. ബേക്കിംഗ് പൌഡർ എല്ലാം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത്‌ കുഴച്ചു കുഴമ്പ്‌ പരുവത്തിലാക്കുക.
• ഒരു ചീനചട്ടി അടുപ്പത് വച്ച്, അതിൽ  വറുക്കാനാവശ്യമായ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.  എണ്ണ നന്നായി ചൂടാകുമ്പോള്‍ മുറിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന  പഴക്കഷ്ണങ്ങള്‍ തയ്യാറാക്കിയ മാവില്‍ മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയില്‍ ഇട്ടു ഗോൾഡെൻ ബ്രൌണ്‍ നിറത്തില്‍ വറുത്തു കോരുക....
• ചൂട് പഴം പൊരി / എത്തക്കാപ്പം തയ്യാര്‍. ചായക്കൊപ്പം ചൂടോടെ കഴിയ്ക്കുക.

* ചെറിയ കഷണങ്ങളായി   ആണ് പഴം മുറിക്കുന്നത് എങ്കിൽ എണ്ണ കുറച്ചു മതിയാകും.


Comments

Vanilla Ice-cream Strawberry Banana Milkshake

INGREDIENTS:

1. Vanilla ice-cream – 2 or 3 scoops
2. Ripe banana – 1
3. Fresh Strawberry – 5
4. Milk – 1 cup

METHOD:

• Boil the milk and allow it to cool. (If you prefer to use chilled milk, take directly from refrigerator, no need to boil it.)
• Now place all the 1 to 4 ingredients in a blender and blend on high until creamy and smooth. Pour into glasses and serve.

വാനില ഐസ് ക്രീം സ്ട്രോബെറി  മിൽക്ക്ഷേക്ക്‌
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ

1. വാനില ഐസ് ക്രീം - 3 സ്കൂപ്പ്
2. നന്നായി പഴുത്ത പഴം – 1
3. സ്ട്രോബെറി - 5, 6
4. തിളപ്പിച്ച്‌ തണുപ്പിച്ച പാൽ - 1 കപ്പ്‌

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1 മുതൽ 4 വരെയുള്ള സാധനങ്ങൾ മിക്‌സിയുടെ  വലിയ ജാറിലാക്കി 20 സെക്കന്റ്‌ അടിക്കുക. ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് പകർന്നു വിളമ്പുക.

Comments

പൂമണം - കവിത

 

കാട്ടിലെ ചെമ്പകം

കാത്തു വച്ചൊരാ പൂമണം

കട്ടെടുത്തിളം കാറ്റ്

കാമുകിയ്ക്കേകുവാനായ്

കട്ടെടുത്തിളം കാറ്റ്

കണ്ണാടിപ്പുഴ കടവത്തൂടാരാരും

കാണാതോടും നേരം

കിളിമരചില്ല തട്ടി

കൈവിട്ടു പോയൊരാ പൂമണം

കാടാകെയൊഴുകി നിറഞ്ഞാ നറുമണം

          Comments

Homemade Blueberry Muffins Recipe

Successful and delicious, soft, fluffy Muffin making depends on 3 important activities; measuring, mixing and baking. Preparing Blueberry muffins are very easy job. It is really  soft , sweet and truly delicious one. Both Kids and Adult can enjoy these tasty Muffins.

INGREDIENTS:

• All-purpose flour or Wheat flour, sifted -  2.5 cups or 13 ounces / 369 grams [I used wheat flour]
• Baking powder,sifted - 1 tbsp. / 9 grams
• White sugar or Brown sugar - 1.5 cups or 10.5 ounces / 298 grams [ I used brown sugar]
• Unsalted  butter, softened- 1 stick
• Salt - 1 and 1/2 teaspoons
• Large eggs – 2 nos.
• Milk - 1/2 cup + 2 tablespoons or 5 ounces / 142 grams
• Vanilla extract - 1 tablespoon / 15 ml
• Vegetable oil - 5 tablespoons or 2 and 1/2 ounces / 71 grams
• Fresh blueberries - washed and patted dry - 1.5 cups

These tender, moist blueberry muffins are perfect for breakfast or an afternoon snack.Muffins are really best on the first day.

METHOD:

Step 1: Measure and place all the ingredients in your work place to make Blueberry Muffins.  

Step 2: Use your  food processor to crush the berries. Keep it aside.

Step 3: Preheat an oven to 375°F. Grease one  12- cup muffin pan or Two 6-cup muffin pans with butter.

Step 4: In a medium sized bowl combine together All purpose flour or wheat flour, Baking powder, Baking soda and Salt. keep it aside.

Step 5: In a separate large mixing bowl, add the sugar and softened butter.

Step 6: Using your electric mixer, mix the butter and  sugar together at medium speed for 5 minutes. This will cream the butter and sugar together. It should be smooth in texture and light in color.

Step 7: Crack the eggs into a separate bowl and whisk them together. Whisk in the oil, vanilla, and milk into the eggs.

Step 8: With your electric mixer on low speed, mix this egg mixture into the creamed butter. Scrape the sides of the bowl down if needed.

Step 9: Now your  liquid batter is ready to add to the flour mixture. So mix in the flour and baking soda mixture (the mixture which you put aside in step 4) little by little to the liquid batter. Do this on the mixer's lowest speed setting. Dump about 1/4 of the flour mixture in at a time. As soon as you don't see any white flour in the mixture, add another quarter, repeat the process. DO NOT OVER MIX IT. You just need the flour mixture to just come together. You DO NOT want a smooth batter. It is better if it lumpy. If you over mix, the muffins will become tough.

Step 10: Gently fold in crushed blueberries to the batter with a spatula. If you don’t  want to crush the blueberries and stain the batter blue, you can just fold in a handful of fresh blueberries to the batter. 

Step 11: Go ahead and spoon the blueberry muffin batter into each muffin cup so that each is about 3/4 of the way full. An ice cream scoop might be easier to use then a spoon.

Step 12: Gently bang the muffin tray against the side of a counter and then tap the tray on a flat surface. This will release any air bubbles in the batter.

Step 13: If you have some fresh blueberries, gently push some into the tops of the muffin batter in each of the cups. This way you will see some blueberries on the top of each muffin once baked.

Step 14: Place your muffin tray in the oven and bake for about 30 minutes at 375º Fahrenheit, or until the blueberry muffins are golden brown in color and a toothpick or cake tester inserted into the center of the muffins comes out clean.
Step 15: Using oven mitts, remove the muffin pan from the oven and place it on a wire cooling rack. Let the muffins cool for at least 15 minutes before removing them from the pan. Then use a toothpick or cake tester to circle around the outside of each muffin to allow it to easily break free of the pan. It will allow you to easily lift the muffins out of the pan.

Step 16: Serve your  delicious Blueberry Muffins with hot Tea or Coffee or Milk.

Muffins may be kept at room temperature for up to two days; cover with foil or plastic wrap or place in an air tight container to prevent drying out.

Muffins will keep for an additional week in refrigerator, covered with foil or plastic wrap or in plastic bags.

Comments

Super Moist Chocolate Cake Recipe

Here is the recipe of  super soft Wheat flour Chocolate cake from scratch.

INGREDIENTS:

• Granulated white Sugar - 2 cups (400 grams)
• Wheat flour -  1 and 3/4 cups (245 grams) (If you want, you can use All purpose flour instead of wheat flour)
• Unsweetened cocoa  powder (natural or Dutch-processed)  - 3/4 cup (75 grams)
• Baking powder  - 1 and 1/2 teaspoons
• Baking soda - 1 and 1/2 teaspoons
• Salt - 1/2 teaspoon
• Large eggs – 2 nos.
• Warm water  - 1/2 cup
• Milk - 1 cup (240 ml)
• Corn oil , vegetable oil , sunflower oil or canola oil - 1/2 cup (120 ml) [I used canola oil]
• Pure Vanilla extract - 1 and 1/2 teaspoons

METHOD:

Step 1 : Preheat oven to 350 degrees F (180degree C) and place oven rack in the center of the oven. Butter two - 9 inch (23 cm) round cake pans or one 9-inch square cake pan . Then line the bottoms of the pans with parchment paper. Keep it aside.

Step 2 : In a large bowl whisk together the sugar, flour,cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt.

Step 3 : In another large bowl, whisk together the eggs, water, milk, oil, and vanilla extract. Add the wet ingredients to the dry ingredients and stir, or whisk, until combined.  Pour batter to the prepared pan and bake for about 30-32 minutes or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.

Step 4 : Remove your delicious cake from oven and let cool on a wire rack for about 10 minutes. Then remove the cakes from their pans and cool completely on a greased wire rack before frosting.

I got this super moist and soft chocolate cake recipe from http://www.joyofbaking.com/

Comments

Blueberry Oatmeal Smoothie

Homemade Juices, Milkshakes and Smoothies can be a great nutritional supplement for almost any diet and keeping body in healthy.

INGREDIENTS

Fresh blueberries – 1 cup

Whole Milk – 2 cups

Old  fashioned rolled oats – 1/2 cup

Honey – 1 Tbsp.

METHOD:

Boil the milk and allow it to cool. (If you prefer to use chilled milk, take directly from refrigerator, no need to boil it.)

If you want, you can cook oats by adding 2 cups of water in a small pot for a minute or two, stirring often until it becomes thick and bubbly.

Remove oats from heat and allow it to cool completely.

Now place all the 1 to 4 ingredients in a blender /juicer and blend on high until creamy and smooth. Pour into glasses and serve.

 

 

Comments

Hard Boiled Quail Eggs കാട മുട്ട

Fill a saucepan with enough water to cover the eggs and an inch more and bring to the boil. Add the quail's eggs carefully using a spoon. Do not overcrowd the pan.

Boil for 4-5  minutes depending on your preference.
Remove with a slotted spoon and cool down under cold running water or in a bowl filled with ice water. When they are cool, crack the shell by tapping it on a hard surface and peel. The membrane between the shell and the white is a bit thicker than chicken eggs, but not too much so.

Serve with salt to taste. You can make egg curry with this eggs.  Store leftover peeled eggs in cold water in a covered container in the refrigerator for up to 2 days.

Comments